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食堂安全管理目标责任书 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，依据有关法律法规，依据“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 食堂工作人员务必认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员务必具有健 康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参与食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂全部人员持证上岗，安全上岗。 进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品选购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采纳霉烂、变质或不新颖的货物和三无 （无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点选购；购进的原料要妥当存放并 合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发明异样要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 所用餐具每天洗刷洁净后要进行充分消毒。 食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，每天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。 定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发明问题及时处理。不用的煤气罐不得放 在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前， 要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。 ．食堂物品要登记造册，管理责任到人。 ．完成领导小组交办的其他安全工作。校长（签字）： 食堂管-理-员（签字）： 五莲县实验学校年月日食堂安全生产目标责任书2017-06-05 14:13 | #2楼 甲方：贵州高速大路开发总公司营运管理中心养护中心贵阳环高养护站 乙方： 为确保职工人身安全及健康，依据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。 一、坚固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。 二、选购粮油、蔬菜务必渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。 三、饭、菜熟透，方可就餐。不向职工供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂从业人员务必进行健康检查，执证上岗。并留意养成良好健康的生活习惯，保护自己 身体健康。 五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器务必规范操作， 经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫洁净，搞好食堂卫生。 六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作供应良好环境。 八、安全工作实行责任追究制，发明不安全事故，视具体状况进行严厉处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、本责任书每年度签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。 (甲方)单位负责人： ( 签章 乙方)目标责任人 签字： 年月日食堂安全目标管理责任书 2017-06-05 13:35 | #3楼 一、为进一步落实安全生产责任制，依据公司安全生产管理目标的要求和分公司年度安全生产工作计划，做到层层落实，防止各类安全事故的发生，特殊是食物中毒，火灾事故特对食堂实行责任目标管理。 二、目标与任务： 杜绝食物中毒，火灾事故； ○ 炊事人员持证率达 100% ； ○ 选购新颖无变质食物要求达 100% ； ○ 出售食品符合《食品卫生法》要求达 100% ； ○ 食堂环境卫生及炊具达卫生标准要求达 100% 。 ○ 三、措施要求： 严格执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制”制度及操作安全制度。 ○ 食堂管-理-员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经○ 常予以检查、督促、确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况。3 炊事人员务必持有卫生防疫部门供应的健康证方可上岗、定期体检，搞○ 好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持洁净卫生。 严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新颖，砧○ 板要生、熟分开，防止食物中毒。 食堂应有防蝇罩、灭蝇灯。 ○ 保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序。 ○ 保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污。 ○ 食堂垃圾应袋装，应有加盖垃圾桶，剩饭菜不得随意乱倒，日产日清，○保持环境卫生的洁净。 积极做好灭鼠、灭蝇、蟑螂、等“四害”预防疾病传播。 ○ 按章操作，做好防火安全工作，确保施工生产顺