连锁企业门店营运管理.pptxVIP

连锁企业门店营运管理 ;开堂三讲;第一讲、介绍该课程;;（二）教学目标;;第二讲 学期的教学计划;第三讲 课程的考试;;第一节连锁企业门店的特征与类型;（二）连锁企业门店的特征;;第一、可以实行生鲜食品细分市场的划块租赁制，将生鲜食品细分成果蔬、鲜肉、活鱼、熟食、净菜、配菜等，按营业面积设定分块租赁给专业性供应商经营，并实行统一的标准化管理和一次性集中付款。 第二、在采购、配送上采用由专业性供应商直送门店的办法，以减少因建立生鲜品配送中心而产生的投资过大、难以消化成本的现象。分店达到一定规模和数量时，再建立生鲜食品配送中心，完成从统一采购、统一加工到统一配送的完整供应链。 ;第一、要积极学习国外大型超市的发展经验，在有空间的城市开设大型超市，特别是超大型综合超市。 第二、在空间区域上应与竞争对手保持距离，以免造成???性竞争。而对目标顾客群要采取近距离发展战略，重点选择在20万人左右的居民区开设大型综合超市。 ;第一，运用会员制度牢牢地锁定小商店、小酒店、小服务业及机关、学校等稳定的顾客群，而不必与大型综合超市争夺一般的个体型消费者。 第二，采用法人与个体会员制相结合的仓储式超市，其目标顾客的重点仍应是法人会员。以法人为重点服务对象的目标市场定位策略，实际上就是坚持仓储式商场的批发配销的业态性质。 第三，在目标市场区域确定上，应以交通便利为首要的选择目标，以高速公路为