任务12连锁门店的业态和业种.pptxVIP

7/2/2021;项目一教学目的与要求;;知识回顾 —— 任务1.1 连锁经营与连锁门店;（三）我国对连锁经营的内涵界定 原国家国内贸易局2000年3月发布的国家商业行业标准（SB/T10333—2000）《连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范》对连锁经营的定义是：连锁经营（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁经营(便利店)公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。 因此，我们认为，连锁经营就是将若干个店铺，以统一进货、统一配送、信息共享的方式连接起来，在同一个企业形象下进行经营和服务，以取得规模效益。 ;（四）连锁门店的内涵 定义： 连锁门店：在连锁企业经营管理的基础上，按照总店(总部)的指示和服务规范要求，承担日常销售业务的店铺。 分类： 连锁门店包括直营店和加盟店。 直营店是指由连锁企业总部投资开设，按连锁经营管理模式，由总部统一管理的店铺。 加盟店是指在特许连锁中，被特许人获得特许人授权后，使用其商标、商号、经营模式、专利和专有技术等经营资源建立的店铺，也包括自愿连锁的成员店。;沃尔玛;任务1.2 连锁门店的业态和业种;案例导入：联华超市;案例导入;案例有关讨论;第三节 业态、业种概述; 2-1;业种;业态; 2-2;业种与业态;二、零售业态分类原则： 零售业态按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、 商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、 目标顾客和有无固定营业场所进行分类。 ; 三、我国零售业态的类型 我国“国家质检总局”和“标准委”联合发布《零售业态分类》(GB／T 18106-2004)的国家标准，该标准于2004年10月1日起实施。该《零售业态分类》将零售业态分为18种。它们分别是：“食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物”18种业态。 零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。 ;第四节 超级市场;二、超级市场的基本特征 超级市场是突破传统的业种店（按行业划分设定的商店）模式，出现的新兴现代零售商业业态店，它的业态特征主要体现在以下几个方面： （一）以周边居民为主要销售对象 （二）品种齐全，薄利多销 （三）购物便利，环境舒适;三、超级市场的业态细分 （一）大型综合超级市场 1．业态特征 （1）所经营的商品种类繁多 （2）营业面积大，营业面积至少要达到6000㎡ （3）采用开架陈列商品和顾客自选式购物为主的销售方式 （4）大型超级市场的门前还应设有较大的停车场，以方便顾客停车 2．门店选址 大型超级市场的网点一般选在城市中地价便宜、交通便利、停车方便的三、四级商业区域内；商圈半径在3~5公里。 3．经营与管理 （1）卖场布局 （2）商品结构 （3）物流与销售管理 （4）现场管理 ;（二）标准食品超市 标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积1000平方米，以经营生鲜食品为主，其营业面积的50％~70％用来销售生鲜食品。标准食品超市是在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。受到消费习惯、收入水平、保险技术、冷链技术、农产品加工技术等因素制约，此业态的发展遇到困难，但一直是中国超市界追求的目标。;（三）传统食品超市 1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般在300~500平方米左右。采取柜台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也比较长，每天大约12小时左右。 2．门店选址 传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该业态主要为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适合传统食品超市生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较集中的街区，商圈半径约在500米以内。;（四）仓储会员店 1．业态特征 仓储会员店的营业面积一般都比较大，大多数在6000平方米以上，也是采取开架销售、出口集中结算的方式。 与超市等其他零售业态相比，仓储式会员店有两个突出的特征： （1）卖场与仓库合二为一的货架与布局设计； （2）商场采取发展消费者为会员，并主要为会员服务的经营方式 。 2．服务对象与商品组合 仓储式超市