发酵工程教案.pdf

教 案 2013 ~2014 学年 第 一 学期 系 （ 部 ） 室 生物工程与环境科学系 课 程 名 称 发酵工程 专业、年级、班级 11 级生物工程专业 1~2 班 主 讲 教 师 罗永兰 周 毅 长 沙 学 院 教 务 处 1 授课时间： 2013 年下学期 本教案适用专业： 生物工程专业 课时安排记分标准 总学时： 48学时 理论学时： 40学时 实验学时： 8学时 总分： 100 分 期末理论考试： 70% 实验成绩： 10% 考 勤： 10% 作业成绩： 10% 教材： 徐岩主编， 《发酵工程》，高等教育出版社， 2011 年。 主要参考书： 蒋新龙主编，《发酵工程》，浙江大学出版社， 2010 年。 刘冬、张学仁编，《发酵工程》，高等教育出版社， 2007 年。 李艳主编，《发酵工程原理与技术》，高等教育出版社， 2007 年。 葛绍荣，乔代蓉，胡承主编，《发酵工程原理与实践》，华东理工大学 出版社， 2011 年。 2 授课内容及学时分配 理论部分 : 第一章 绪论……………………………………… 2 学时 第二章 发酵原理及处理…………………………4 学时 第三章 水和空气的处理…………………………4 学时 第四章 工业发酵染菌的控制……………………4 学时 第五章 发酵菌种及种子的扩大培养……………4 学时 第六章 发酵工艺条件的控制……………………8 学时 第七章 发酵动力学………………………………4 学时 第八章 发酵产物的提取与精制…………………4 学时 第九章 微生物发酵产品…………………………6 学时 实验部分 : 发酵罐的构造及操作…………………………… 2 学时 摇瓶（液体）发酵……………………………… 3 学时 固体发酵………………………………………… 3 学时 3 第一章 绪 论 课时安排： 2 学时 教学目的与要求： 本章教学目的在于使同学们对发酵、发酵工程、