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- 2021-07-04 发布于河北
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啤酒发酵实验;实验目的;实验原理;一、概述;概述—化学成分;概述—分类;二、啤酒发酵机理;水;大麦：大麦提供啤酒酿造所必需的浸出物和适量的蛋白质，大麦含水12%~20%，含干物质80%~88%。;;;;四、啤酒生产工艺;1.麦汁制造;制麦;;粉碎;糖化;麦汁过滤;麦汁煮沸;麦汁冷却;;2.啤酒酵母的扩大培养;3.发酵—主发酵;3.发酵—后发酵;4.包装;啤酒酿造工艺流程;;实验步骤;;;;;;;实验结果;思考题
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