《茶叶审评检验》教学课件.ppt

从整批产品中，按照规定取样数量，随机取规定箱数，开启，从各件不同位置处取1-2个，经逐个检查后，单位重量500g以上的，留取3个，500g以下的，留取5个，盛于密闭容器中供检验用。 在取样同时，必须检查包装是否符合标准规定，件额、标记和箱子等是否与报检单所载相符。 压制茶取样 1．取样用具和临时存放原始样的专用茶箱，必须清洁干燥，无气味。盛装平均样品的茶样筒，应无锈斑，密闭良好，茶样筒以装满样品为度，防止摇动。 2．每个盛装样品的容器都必须有标鉴、填明茶号、麦号，报验单号码，取样人姓名和取样日期等。 3．所取的平均样品连同取样记录单应及时送到检验室，不迟于取样的第二天，以免延误检验工作，而影响检验结果。 （四）取样技术规程 二、粉末、碎茶检验 粉末：体形小于34孔/英寸的茶末。 碎茶（下盘茶）：体型小于16孔/英寸，而大干34孔/英寸的碎片茶。 成品茶中粉末，碎茶含量过多，大多数由于制茶过程，尤其是精制过程中，茶叶切碎损伤，筛分不清、运输过程或茶样拼配不当所致。这些片、末茶的存在，不仅影响了成品茶外形的匀整美观。冲泡后使汤色浑浊和香味下降，不受消费者欢迎。因此，粉末碎茶通常被作为成品茶的物理指标进行检验，并给予很必要的限制。 根据部颁标准，现暂行标准为： 红茶类：工夫红茶、小种红茶、叶茶 2.0% 碎茶、片茶 3.0% 末茶 2.5% 绿茶类：珍眉、贡熙、珠茶、雨茶 1.0% 秀眉 1.5% 茶片 2.5% 白茶类 ：白牡丹、贡眉 1.0% 花茶类 ：茉莉花茶及其它花茶 1.5% 碎茶检验：各类茶叶中碎茶（下盘茶）含量，可合并在外形项内分别按加工验收统一标准样或贸易成交样茶对样评茶，不检验碎茶（下盘茶）含量的百分数。 粉末检验方法： 1、电动机筛法：使用CF-Ⅰ型电动筛分机，转速195-200转/分，回旋幅度60mm，筛转300转。 2、平面手筛法：直径56cm圆周筛转10转，时间9s。（红茶、绿茶、花茶）；乌龙茶，直径56cm圆周筛转50转，时间41-45s。 计算百分率%=筛下粉末量/试样重（100g）×100 平行测定后： 当两次的测定值T≤3%时，两次结果之差应＜0.2%； 当两次的测定值3%＜T ≤5%时，两次之差应＜0.3%； 当两次的测定值T ＞5%时，两次之差应＜5%； 否则，重新分样检测。 三、含梗量检验 检验方法：称取散茶100g，用镊子拣出茶梗，称重，计算含梗百分率。 压制茶，100g沱，蒸2-3小时，拣出茶梗，烘干称重，计算含梗百分率。 四、夹杂物含量检验 （一）磁性夹杂物检验：铁钉、铁屑等 （二）其他夹杂物的检验：泥砂、有机物、昆虫尸体等。 测定泥沙采用总灰分和酸不溶灰分的方法。 茶叶中的虫尸：P189 五、成品茶包装检验（自学） 茶叶包装质量的要求：必须符合牢固、清洁、干燥、无明显异气味和适于长途运输的要求，其标记必须整齐、清晰、符合标准和合同合约的要求。 六、茶叶衡量检验 衡量：商品的重量、数量和体积的丈量检验。 六、茶叶衡量检验 （一）重量检验 1、抽查箱数 2、每箱实衡净重与标明净重的差重幅度范围： ＜1kg，±5g； 2kg， ±10g； 5kg， ±50g； 10-25kg， ±0.1kg； 26-40kg， ±0.2kg； ＞41kg， ±0.25kg 六、茶叶衡量检验 3、小包装的净重差重幅度范围 每包净重在50g以下的， ±0.25g； 每包净重在50g-100g的， ±0.5g； 每包净重在101g-150g的， ±1.0g； 每包净重在151g-200g的， ±1.5g； 每包净重在201g-300g的， ±2.0g； 每包净重在301g-500g的， ±2.5g； 每包净重在501g以上的， ±3.0g； 六、茶叶衡量检验 4、毛重检验 应至少抽查2%，如抽查部分的实衡毛重总数和抽查部分的标明毛重总数，差重溢缺各在1%以内，相符。超过上述幅度，应抽查10%，以实衡部分的平均毛重推算全部毛重，以毛重减净重，算出皮重。 六、茶叶衡量检验 5、净重检验 抽查部分的实衡净重总数和抽查部分的标明净重总数，差重溢缺各在0.2%以内，仍认为净重符合。 6、平均重量，公斤以下小数点后三位； 总重量计算到吨以下下数点后三位，第四位四舍五入。 六、茶叶衡量检验 （二）体积丈量检验 1、抽箱丈量数量 2、外围丈量按最大面积丈量 3、长、宽、高，尾数舍