真功夫学习肯德基营业额提升金字塔模型_店长必学。.pptxVIP

提升营业额 魏长春;热身题1(有神秘礼物):;热身题2:;培训的二大要素;今次培训的二大要素;二：今次培训的目的是什么？;一、如何来看待“提升营业额” ;问题：;组成餐厅的十三个方面：;小结;二、“提升营业额”这个系统由什么组成;增加营业额金字塔;1、QSC;2、可见度和易接近程度;可见度包括： 餐厅500米---50米 升空气球 擎天柱 大型户外广告 ;餐厅50米---餐厅外围: 招牌 　横批 　 小招牌 　 立柱广告 公车站广告 太阳伞(带方向) 　　　　　　湖滨广告牌湖滨店.JPG 餐厅外围: 　 内部可见度 地垫　停车指示　户外价格灯箱 　 东方即白.JPG 　 ;易接近程度包括：;3.促销：;促销分类：;2、餐厅促销： 　　小型促销活动（灯谜、情人节） 　　联合促销　（与社区、商场）;推荐做法：;4.商圈分析：;市场铁三角;附：商圈调查八要素：;2．盖(概) 餐厅概况;３．紫（质）　商圈性质;４．洋琴（详情）　商圈详情;５．客　顾客结构;６．流　商圈内人流量及车流量;７．归（规）　商圈中远景规划;８．对手　　竞争对手;5.社区关系：;6.增加营业额方案：;AC;小结;三、你在这个问题上有什么责任;何为点？;问题：;何为面？;如果让你划分出50个，行吗？;如何带？;好上司心态：;小结;四、常用的技巧;AC;找出我们最能控制的部份:;现场建议销售技巧比拼：;参考技巧：;（二）．餐厅可见度提高;（三）、促销;２．了解对手，应对合理;找出下图中的五处不同：;增加点难度 下图中有 　　１３　　张脸 　　最先找出队者有神秘礼物!! ;如何推算竞争对手的营业额？;思路：Ｓ＝ＴＣ＊ＡＣ 确认ＴＣ： 　　　　座位数 　　　　桌数 　　　　用具用品 　　　　询问（员工＼管理人员－－大订单） 　　　　数在某一时间段的顾客人数 　　　　在每天的关键时间段（高峰期）多抽样　 　　　　要打印小票（上面可能有编码／单号）　　　　　　　 　　　　根据餐饮结构及日期／时令等推算全天的　　 　　　　　　ＴＣ（你对你餐厅的了解程度可以参考） 　　　　 ;确认ＡＣ：;（四）．课后作业：;小结;总　　结;最后．．．;