2012年5月公共营养师三级理论真题(2).docx

公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题（第 1-20 题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑；你认为错误的，请把“ B”涂黑。每题 1分，共 20分。） ( 对 ) 青少年配餐应保证营养平衡。 ( 错 ) 身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。 ( 对 ) “鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。 ( 对 ) 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。 ( 错 ) 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。 ( 错 ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。 ( 对 ) 如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。 ( 对 ) 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。 ( 错 ) 适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。 ( 对 ) 硫酸钙不常作钙强化剂。 ( 对 ) 养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。 ( 错 ) 炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。 ( 对 ) 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。 ( 错 ) 老年人膳食脂肪的构成比 S： M： P=1.5 ： 1。 ( 对 ) 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。 ( 对 ) 教育可以维持道德规范。 ( 对 ) 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。 ( 对 ) 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。 ( 对 ) 在各食物中，豆类含有丰富的维生素 B6。 ( 错 ) 早产婴儿在出生的头 6个月，应补充维生素 E13mg/kg。 二、单项选择题（第 21-60 题，请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑，每题 1分共 40分。） 营养素真实损失因子与 ( D ) 有关。 A. 食物是否被食用 B. 食物购买场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量 某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是 ( D ) 。 A. 小麦粉 B. 蓬松剂 C. 焦亚核酸钠 D. 酶制剂 下列个人健康资料中属于临床资料类的是 ( A ) 。 A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型 在产品宣传时，首先要把 ( C ) 资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。 A. 幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘 在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为 ( B ) 。 A.500-1000 B.200-1000 C.100-200 D.1000-20000 某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于 ( B ) 。 A. 比较声称 B. 含量声称 C. 属性声称 D. 功能声称 按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负 荷相应要求以外，产品必须添加 ( C ) 种以上的维生素。 A． 5 B ． 4 C ． 3 D ． 2 蛋白质营养价值相对较低的食品为 ( B ) 。 A．鸡蛋 B ．谷类 C ．肉类 D ．鱼类 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物 ( B ) 食用最好。 A. 隔日 B. 同时 C. 间隔 4小时以上 D. 不同时 学龄前儿童膳食中应以 ( D ) 为主。 A. 蔬菜 B. 水果 C. 肉类 D. 谷类 青少年需要量大，应多吃 ( A ) 以补充能量。 三级视频教课程 点此进入 （ control+单击） A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类 阅读、书写、看电视等活动属于 ( B ) 。 A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动 如果每周每天至少步行 30min，其身体活动水平为 ( C ) 。 A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态 营养性贫血多发生在 ( A ) 的儿童。 A. 2 岁以下 B. 2 岁以上 C. 3 岁以上 D. 5 岁以上 ( B ) 体内钙平衡调节的重要因子。 A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 K 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( A ) 皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。 A. 皮下脂肪厚度 B. 皮下脂肪重量 C. 皮下脂肪质量 D. 皮下脂肪性质 (B ( B ) 以上的粪便。 D.10 天 A.2 天 B.3 天 C.5 天 下列( B ) 不是保健食品服用的目的是。 A. 促进健康 B. 治疗疾病 C. 康复健康 D. 辅助治病 膳食调查报告的正文一般包括