为什么做酸奶出了很多水.docxVIP

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  • 2021-07-11 发布于湖南
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为什么做酸奶出了很多水 为什么做酸奶出了很多水 做酸奶为什么会出水 首先因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清。也是非常营养的。一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了。如果是鲜奶吧的话,出水严重,影响出售。就是很让人头疼了,酸奶出水可能原因比较多,下面给大家简单介绍下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多。 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量精彩内容,尽在百度攻略: 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出 解决方法:缩短发酵时间 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈。精彩内容,尽在百度攻略: 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度。

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