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正宗麻辣烫配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖， 老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只 ,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛 肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九 成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊 骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽， 慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后 三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 麻辣烫配方 原料：豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱 做法： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水 （或肉汤），再放入葱姜。 3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；） 自制 滋麻官麻辣烫“ ”的制作方法 : 买来一包你喜欢的麻辣烫味，