厨师必修学习单元设计.docxVIP

《中餐厨师必修》课程单元设计与编排 第一单元《初识中餐烹饪》学习单元教学设计表 课程名称 中餐厨师必修 总课时 54 学习单元名称 初识中餐烹饪 学习单元课时 18 知识目标：1. 能够基本说出厨师的主要岗位及工作内容、层级关系及素质要求、工作流程，初步了解厨师职业基本情况。 2．能描述职业生涯基本涵义，了解职业生涯内涵。 能力目标：1. 能够同他人协作学习完成学习任务、工作任务，具备小组协作学习方法 能够在小组协作学习中清晰表达自己观点，提高语言表达能力 单元目标 能够针对目标规划出自己的职业生涯，掌握职业生涯规划的写法 能够利用网络查找所需内容并能进行材料处理，学会查找资料，整理资料。