辽宁工程技术大学2021年辅导员招聘考试选择题预测卷Ⅱ及答案（内含网络收集近年选择题真题）.docx

辽宁工程技术大学2021年辅导员招聘考试选择题预测卷Ⅱ及答案（内含网络收集近年选择题真题） 第1题：在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是（　）。A.氯化钠B.谷氨酸钠C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠 【解析】 正确答案：答案D。氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，它可以增加食物的鲜味。碳酸氢钠俗称“苏打粉”，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用，因此在食品加工或餐饮业中要注意严加控制亚硝酸钠。故选D。 第2题：面对大量涌来的西方文化．我们要主动选择自