连锁门店防损和安全管理讲义.pptVIP

第12章连锁门店防损和安全管理;内 容;“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。 全世界零售业每年商品损耗高达1600亿美元，在我国，这一数字高达250亿元人民币。 上海某超市一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元而被迫歇业。; 据国内某些统计资料显示，国内商业连锁超市，由于其竞争日趋激烈，目前经营利润只有1%左右，若能够将目前国内零售业在2%以上的商品损耗降低到1% 的话，则其经营利润可增长100%，这相当于多开一倍的门店所能取得的收益。 ;?? ??? “损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的话题。 所谓“损耗”是门店接收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。 ; 一、门店损耗产生的原因 ??1、偷窃 （1）员工偷窃造成损耗的原因与手段： 随身夹带；皮包夹带；购物袋夹带；废物箱（袋）夹带；偷吃或使用商品；将用于顾客兑换的奖品、赠品占为已有；将商品高价低标，卖给亲朋好友；收银员与亲友或熟悉的顾客串通，故意漏扫部分或全部商品或私自键入较低价格抵充。；收银员利用顾客未取的账单作为废账单虚构退货而私吞货款；收银员利用退货键、立即更正键消除登打金额，乘机抽取金钱。 ;;（2）顾客偷窃造成损耗的原因与手段： 随身夹带；皮包夹带；购物袋夹带；将偷窃来的商品退回而取得现金；顾客不当的退货；顾客将商品污损；将包装盒留下，拿走里面的商品；调换标签；高价商品混杂于类似低价商品中，使收银员受骗。 （3）供应商偷窃造成损耗的原因与手段： 擅自夹带商品；随同退货商品夹带商品；与员工勾结实施偷窃；供应商套号，以低价商品冒充高价商品；供应商混淆品质等级不同的商品；暂时交一部分订购的货，而造成混乱。;; 2、作业错误 ?（1）采购作业不当造成损耗的原因：产品销路不对，造成积压；进货过剩导致商品变质；退货积压过多；价格定错，或条码输错。 ?（2）收货作业不当造成损耗的原因：商品验收时误记交货单位；商品验收时点错数量。 仅仅验收数量，未作品质检查；混淆了品质等级不同的商品；门店员工搬入的商品未经点数；进货的发票金额与验收金额不符；进货商品未入库；商品进货的重复登记；条码贴错；叉车等设备没有安全操作，损坏商品。 ???;（3）楼面作业手续上的不当造成损耗的原因： 内部转货手续未严格执行而造成商品调拨的漏记；商品领用未登记或领用无节制；零星物品、顾客遗弃商品没有及时收回；未妥善保管进货商品的附赠品； 坏品未及时办理退货；退货的重复登记；销售退回商品未办理进货退回；商品有效期检查不及时或未遵守先进先出原则；商品条码标签贴错；新旧价格标签同时存在； POP或价格卡与标签的价格不一致；商品促销结束后未恢复原价；陈列不当，商品损坏；破包、破损未及时处理；商品加工技术不当产生损耗。 ?? ?;（4）前台收银作业行为不当造成损耗的原因： 打错了货号部门的按键；打错了商品的金额；由于价格无法确定而错打金额、看错商品价格；对于未标价的商品，收银员以自己推测的价格销售；收银员误打商品价格后，在改正时手续不当； 收银员没有将购物车内所有商品逐一扫描而漏收；按错设定的快速键：收银员追求速度把外观包装类似的商品视为同一商品结账； 商品特价时期已过，但收银员仍以特价销售；货币换算错误；收假钞；短款；挂单商品保管不善，丢失；收银员摔坏商品。 ???;（5）前台客服作业不当造成损耗的原因： 对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出； 退现券未按要求开，金额超出实际发票额；特价期间的特卖品予以原售价退回； 提货区发错货；销售退回商品未妥善保管。; ?3、生鲜处理不当 ??? （ 1）生产责任原因：产品质量；工作疏忽造成损坏；产品卫生问题；设备保养、使用不当；生产正常损耗。 ??? （2）管理原因：变价商品没有正确及时处理；店内调用商品没有登记建帐；盘点误差；订货不准；员工班次调整。 ???; ???（3）后仓管理原因：收货单据计数错误；退换、索赔商品处理不当；破损、索赔商品管理不当；有效期管理不当；仓管商品和原料保存不当而变质；设备故障导致变质。 ??? （4）销售前区管理原因：标价错误；收银计数错误；一是非标准生鲜品在称重计量时打错商品名称，出现计价错误；二是收银台对商品扫描时发生计数错误。内部和外部偷盗行为；顾客索赔退换损失。 ???? 5、其他损耗; 二、门店损耗的防止 ??1、作业防损管理 （1）采购作业防损管理： 订货前检查对应商品存货情况，确认订货的必要性；大量订货的商品，应通报部门主管、分店经理；确定近期天气情况对商品的运输没有太大的影响；防损部应重点对采购员的合同签署进行严格稽核：标的稽核、质量稽核、价格稽核、账期稽核、促