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使用说明书-餐饮收银 使用说明书-餐饮收银 §3 餐 饮 收 银 餐饮收银系统可使用在酒店的诸多部门中，如康乐、餐饮、保龄、会议等 为了便于操作者快速操作，提高工作效率，它是专门为餐饮、康乐等部门而量身设计的 餐饮系统主要功能如下： 开台点菜、服务费、折扣、结帐、客户、报表、打印等功能 餐饮系统界面及功能键如图3-1所示 1、第一次进入： 第一次进入餐饮模块界面台头是空白的，没有部门及收银点名称，首先要 选择收银点名称，如图3-2所示 说明：POS 号是每部门小组的编号，这时POS 便设置为‘餐饮部-中餐厅’了，如图：3-3 双击被选中的‘桌号’，出现如图3-4所示开单对话框，增入相应的桌号、客户类型、人数、服务员等，此单会在如图3-1右边的帐单中出现，这表明台号为‘0001’的客人已经登记成功，您做好了这个客人在消费前的准备工作 3、点菜 点菜是按客人消费项目输入在帐单清单中的，按加号 键（+）出现如图3-5 所 示的点菜界面，输入相应代码（或直接按‘Enter ’键），回车后，在‘名称’ 的文本框内会自动出现相对应的菜单名，此时光标会在数量一栏中闪烁，输 入数量后回车会自动出现金额，再回车后，增加的这条项目会加在相应台号 的帐单清单里面 * 菜单中相对应的代码一定要记牢，如记不住的话，可以模糊输入，即输入一个数字 后按回车，电脑将列出所有的以该数字开头的代码，然后移动↓键进行选择（如图 3-6所示） 如图3-5中在‘数量’中写入‘-1’按回车即可，最好在‘特殊要求’中写 入退菜原因，这样有便于管理 如果要退桌的话，必须先删掉帐单清单里面所有的帐，然后才可以退桌，即 退桌是针对没有消费的桌号才能执行退桌（图3-7所示） 改单的界面和开单一样，但是改单只可以改其中的桌号、客户类型、人数、 服务员、销售员、客户（图3-4所示） 每个桌号的服务费，如果填入相应的百分比，回车之后会自动生成服务费 8、折扣 在‘结帐’的窗体下单击‘折扣’，或在菜单清单中直接按快捷键‘F3’，然 后输入‘折扣率’，将光标移开后即已成功打折（请参照如下图所示） 选择相应的台号，然后右单击，再选择‘结帐’ （或选择桌号右上角的 然后按‘F5’），会出现对话框，在‘实付额’中输入‘金额’后按回车，付 款方式内用方向上下键（↑↓或点击向下箭头 ）选择付款方式，若是挂帐 或是客帐，则必须选择相应的单位帐号，之后单击‘确定’，则结帐完毕 说明：‘付款方式’中包括‘现金、支票、已结客帐、公关、免零、一卡通、挂帐、客帐、优惠卷、信用卡’等 客帐：在店宾客将消费挂入该房间； 挂帐：将消费挂入应收款客户中； 已结客帐：已经结过客帐的在店宾客 如果系统设置中的打印方式为‘自动’结帐后便打印帐单，否则，按CTRL+P 打印，如图3-8所示 10、返 单 操 作 反单时不能纠错帐项失误，只能将已结帐的‘帐单’进行打印（图3-9所示）, 注意：要进行反单必须填写反单原因才可以反单操作 11、返 单 结 帐 由于操作员失误或其他原因，需要反单来进行再一步的操作 反单有时间限制，夜审之后不能进行反单，因为夜审后帐已汇总，各种报 表已生成，此时不能对已夜审的帐单进行反单处理，只能在当日帐中进行 冲减 当天的帐单在反单时如出现“此单据已入帐，不可反单！”，请通知负责人查看夜审日期，并把夜审日期调至当前日期的前天，并重新进行 夜审确认，这样就可以反单了 12、菜单设置 增加所需菜单名，以便在开台点菜时供应 此项设置中包含对菜单的增加、删除、修改、整理、查找、打印功能（请 参照图图3-10所示） 修改：双击被选中的菜单即可在弹出的窗体中对其进行修改（图3-11所示） 查找：根据菜单‘代码’或‘名称’查询（请参照图3-11所示） 13、客史设置 用于增加客户名单，以便在开台时方便使用（请参照图3-4所示的‘客户’） 此项包含增加、修改、删除、查找功能，如图3-12所示 修改：选中某一客户，然后再单击‘修改’按钮即可进行操作（如图3-10 所示结果） 查找：在‘姓名/单位’文本框内输入所要查询的数据即可进行有效查询 （请参照图3-12所示文本框） 也可用于查看客户的消费情况，双击被选中的客户，弹出的窗体即为客户 在不同日期不同时间内的‘消费总额’（图3-13所示），选中某一‘帐号’ 再点击‘帐单’即可查询或打印客户的具体帐项（如图3-14所示） 报表中详细的列出各式的财务报