工厂卫生安全及全厂性的生活设施.pptxVIP

第五章工厂卫生安全及全厂性的生活设施;本章重点：;第一节 工厂卫生;一　食品厂、库卫生要求;（５）厂区厕所应有冲水、洗手设备和防蝇、防虫设施。其墙裙应砌白色瓷砖，地面要易于清洗消毒，并保持清洁。 （６）垃圾和下脚废料应在远离食品加工车间的地方集中堆放，必须当天清理出厂。 （二）厂、库设施卫生 （１）食品加工专用车间必须符合下列条件： 　?车间面积必须与生产能力相适应，便于生产顺利进行； 　?车间的天花板、墙壁、门窗应涂刷便于清洗、消毒、并不轻易脱落的无毒浅色涂料；; ?车间内光线充足，通风良好，地面平整、清洁，应有洗手、消毒、防蝇防虫设施和防鼠措施； ④必须设有与生产能力相适应的、易于清洗、消毒、耐腐蚀的工作台、工器具和小车。禁用竹木器具； ⑤必须设有与车间相连接的、与生产人数相适应的更衣室（每人有衣柜）、厕所和工间休息室。车间进出口处设有不用手开关的洗手及消毒设施； ⑥必须设有与生产能力相适应的辅助加工车间、冷库和各种仓库。;（2）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车间还应符合下列要求;（3）肉类加工还必须具备下列条件;④有与生产能力相适应的屠宰加工、分割、包装等车间； ⑤有副产品加工专用车间； ⑥有专门收集并能及时处理消化道内容物、粪便和不供食用的下脚料场地。 ;（三）加工卫生;(4)冷冻食品工厂还必须符合下列条件 ?肉类分割车间，须设有降温设