第六章饭店产品质量控制与管理.pptxVIP

第六章 饭店产品质量控制与管理;第一节　客房产品质量控制与管理;一、客房产品质量特性;二、客房产品质量控制与管理的具体内容;（一）前厅部质量控制与管理;1．前厅部质量控制与管理的内容;（1）前厅设施设备质量控制与管理;（2）前厅服务质量控制与管理;（3）前厅环境与气氛的质量控制与管理;（4）前厅安全质量控制与管理;2．前厅服务关键环节(点)的质量控制;（1）预订服务的质量控制与管理;（2）接待服务的质量控制;（3）离店结账服务的质量控制;（二）客房产品质量控制与管理;1．客房设施设备质量的控制与管理;;4．客房服务质量的控制与管理;;5．客房环境与气氛的质量控制与管理;6．客房安全质量控制与管理;;7．客房服务关键环节（点）的质量控制;第二节　餐饮产品质量控制与管理;一、餐饮产品的质量特性;二、餐饮产品质量控制与管理的具体内容;（一）餐饮设施设备质量控制与管理;1．餐饮设施设备的分类;2．餐饮设施设备的质量控制与管理;（二）食品安全质量控制;1．食品安全质量控制与管理的内容;2．食品安全质量控制方法;（三）餐饮服务质量控制与管理 ;2．餐饮服务质量控制的内容。 ;;（四）餐饮环境与气氛的质量控制;1．硬环境与气氛的质量控制;2．服务软环境与气氛的质量控制;三、餐饮服务关键环节（点）的质量控制;（一）引桌服务质量控制;（二）点菜服务质量控制;（三）取菜服务质量控制;（四）桌边服务质量控制;第三节　饭店康乐产品质量控制与管理;一、康乐产品的质量特性 ;二、康乐产品质量控制与管理的具体内容;（一）康乐设施设备质量控制与管理;1．康乐设施设备的质量要求;2．康乐设施设备质量控制与管理;3．康乐服务质量控制与管理;（二）康乐环境与气氛质量控制;（三）康乐安全质量控制;;三、康乐服务项目服务关键环节（点）的质量控制;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 9, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成??比例。23:39:1423:39:1423:3912/9/2020 11:39:14 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2023:39:1423:39Dec-2009-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。23:39:1423:39:1423:39Wednesday, December 9, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2023:39:1423:39:14December 9, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。09 十二月 202011:39:14 下午23:39:1412月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2011:39 下午12月-2023:39December 9, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/9 23:39:1423:39:1409 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。11:39:14 下午11:39 下午23:39:1412月-20