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关于楼面营业问题;100个怎么办;的提问及解答方案 1客人饮醉酒，呕叶一地,服务员怎么半/ 安抚客人，上茶水,嗦口;上热毛巾，顺便向客人推销参茶或其它解酒, 饮水及解药，清理卫生. 2托盘中的饮品不小心被客人碰到,怎么办/ 首先问客人道歉或询问客人是否被碰伤的清理现场，汇报上级. 3冬天的服务和夏天的服务有什么不同 冬天和夏天有冷热之，冬天一般喜欢吃热点的,夏天喝冰镇的，冷气 需要开大点. 4长城红酒;花雕酒的饮用该怎么配搭/ 首先询问客人意见,是否配加七喜，柠檬，冰块，花雕酒是否用开水温 热,是否加话梅. 5客人要求服务员陪同饮酒，唱歌，该怎么办/ 谢谢客人的好意，道歉致谢，向客人说明公司有规定,上班时间不许 饮酒，假如客人不同意，跟客人讲好，下班在喝，或者等工休日，约客人来 此开房喝酒. 6营业中，突然停电，服务员该怎么办\ 向客人道歉，安抚客人，马上点蜡烛，汇报上级,跟踪客人以免跑单和 遗失营业设施. 7迪斯科时间和节目表演时间，怎样追踪客人行踪，以免走单/ 记住客人的外貌特征，服饰打扮，是否留有贵重物品，是自然來客，还 是有业务或公关人员及经理的订房客人?加以注意与判断. 8客人到位开卡后,外出找小姐或者吃饭，要求留位给他,服务员该怎么 办/ 问明留位时间为多久，［如果不返回就取消］不然，留一位客人或留押 金,采用灵活运用的方法，两全其美,不得罪客人. 9饮品中有苍蝇，蚊子，客人投诉，该怎么办/ 婉转向客人解释道歉，汇报给上司，重新换过一份. 10客人自带酒水，服务员该怎么办/ 解释本公司对口带酒水的规定，将口带酒水的数量，品名汇报上司, 是否加收服务费［或部分收取］ 11客人要求外买某物品，服务员该怎么办/ 开外卖卡，征询客人是落单,还是收取现金，汇报上司,作妥善处理. 12客人讲白话,当你听不懂时，该怎么办/ 先向客人道歉，询问客人是否可以讲国语，如不然，自找一位会白话 的同事替换一下工作，同时，业余多锻炼自己的白话. 13大厅节口精彩时，你的口光应停留在哪里/ 无论多么精彩的节目，他的演出意向是针对客人的，而不是公司内部 本身，所以，你的目光必须是关注营业区域或房台，随时注意客人的动 向，提供所需服务. 14客人要求赠送食品，酒水时，服务员该怎么办？ 当客人向你捉出赠送要求时，你很多理由可以向客人解释，切不可轻 而承诺客人。汇报公司，根据消费情况给于赠送。 15客人提出买单，你拿了卡该怎么办？ 看客人是否达到最低消费，去收银台打单，同吋询问客人是否有优 惠卡。 16大厅中通道区域因客人站得水泄不通，服务员该怎么办？ 向客人道歉解释，请客人到客座或没有人的非服务通道观看节目。 17大厅和包房的服务有什么不同之处？ 服务细节和操作形式不同，消费程度不一样，但服务礼貌一样。 18客人消费过程中，说你们的设施，装潢陈旧，差，你怎么办？ 认真聆听客人的陈述意见，婉转地跟客人做些解释并记录下来， 汇报上司。 19客人说：“你们的沙发潮湿，你怎么办？ ” 首先是道歉，看客人说的是否实际，检查确定问题的存在，汇报上 司，更换房间等。 20你一不小心写错了饮品，该怎么办？ 及时跟踪查单，如果饮品已经到了房间，向客人道歉，并问客人 要不要更换或及时更换。 21咨客开卡后未向客人介绍消费情况服务员该怎么办？ 及时向客人介绍消费情况，并询问客人的需要。 22上班时间需要离开工作岗位，但又不知时间的长短你该怎么办？ 向部长及领班请假，知会领岗同事，尽快时间赶冋。 23发现客人有走单迹象，服务员该怎么办？ 汇报上司，知会同事，及时跟踪客人以免公司损失。 24客人醉酒以后对你将粗话，其至做一些不雅动作该怎么办? 巧妙、灵活凹避客人，服务简短，规范，知会公关、业务人员， 汇报上司做些调整。 25客人投诉沙发上有灰尘，或粘有香口胶，服务员该怎么办？ 向客人道歉，检查及时处理或征询客人意见，是否调换包房，汇 报上司或作笔录。 26客人下楼梯不注意摔一跤，服务员看见该该怎么办？ 及时搀扶客人，不分老少，看是否受伤，安慰客人，汇报上司。 27客人未定位，抢台座，你该怎么办？ 向客人道歉，介绍好的座位，告知下次先预定。 28客人7: 00点就到人厅，这时间的客人会觉得无聊，服务员该怎么 办？ 找公关、业务人员前往应酬，并介绍酒店的经营项目和节目部今 晚的节冃内容等。 29客人进房后，说室温低，你该怎么办？ 将空调迅速调校到客人所需的温度，给客人上杯热茶以御寒，具 体情况根据客人的要求灵活处理。 30客人点一杯什果宾治饮料，却反映味道不够，需多加什果，你怎 么办？ 向客人致歉，汇报上司，加料后征询客人意见，是否满意？ 31客人在过生日，服务员下一步应该怎么办？ 准备开香槟和开启香槟，以及所有生日用具。比如：蛋糕刀、生 日蜡烛等、根据客人的所需提供及时的服务