食品工厂设计产10万吨牛肉干工艺设计.pdfVIP

项目策划书 设计题目：年产 10万吨牛肉干工厂设计 学生姓名： 盛帅 刘文强 郑哲哲 马楠楠 王伟 孟文正 陆景赛 所在院系：新科学院食品科学与工程系 所在班级：食品科学与工程 104 班 导师姓名： 完成时间： 目录 1 可行性研究报告 3 1.1 设计的背景 3 1.2 设计的意义 3 2 产品方案、工艺流程 4 2.1 产品方案的确定 4 2.2 产品班产量的确定 4 2.3 确定生产工艺流程 4 3 生产车间工艺布置 5 3.1 生产车间设计规模 5 3.2 车间工艺布置的原则 6 3.3 加工车间的平面布置 6 4 设备选型 7 4.1 设备选择的依据 7 4.2 设备车间的设计 8 4.2.1 原料贮存及选料区 8 4.2.2 注射嫩化区 9 4.2.3 滚揉区 10 4.2.4 蒸煮区 10 4.2.5 灌装区 11 4.2.6 熏蒸区 11 4.2.7 半成品冷却区 11 4.2.8 真空包装区 12 4.2.9 高温杀菌区 12 4.2.10 包装、检斤、贴标区 13 4.2.11 产品仓库、集中发货区 13 5 辅助车间的设计 14 5.1 生产车间进口缓冲区 14 5.1.1 更衣室 14 5.1.2 卫生间 14 5.1.3 洗手消毒间 14 5.1.4 风淋室 14 5.2 车间运输 14 5.3 包装材料库 15 5.4 化验室 15 5.5 机电车间 15 6 建筑设计 15 7 生活设施的设计 16 7.1 门卫室 16 7.2 办公楼 16 7.3 食堂 17 7.4 职工宿舍 17 7.5 浴室 17 7.6 锅炉房 17 7.7 绿化带 17 8 设计总结 18 9 参考资料 19 年产 10万吨牛肉干工厂设计 1 可行性研究报告 1.1 设计的背景 我国肉类食品工业是新中国成立之后