软饮料工艺知识讲座.pptxVIP

第三篇 软饮料工艺;;软饮料按其作用的分类;软饮料按工艺的分类;第一章 软饮料用水及水处理;;一、混凝与过滤;1.混凝;2.过滤;;二、软化;三、电渗析和反渗透;多层膜电渗析器脱盐示意图 ;通常采用醋酸纤维、聚丙烯晴、聚酰胺、聚亚酰胺等具有高度稳定性和高强度并具有要求通透性的材料。;四、离子交换法处理;;RSO3- · H+ + Na+ → RSO3Na + H+ R≡N+OH- + Cl- →R≡NCl + OH-;五、消毒;;第二章 配料;;;;第三章 包装容器及材料;对食品、饮料包装材料的要求;1.玻璃瓶;2.金属包装材料及金属罐;3.塑料;4.复合薄膜容器及材料;第四章 碳酸饮料;一、糖浆的制备和配合;2.果味糖浆的原料和配合;原糖浆：测定其浓度及需要的容积。 苯甲酸钠溶液(25％)：称量，用温水溶解。 糖精钠：用温水溶解后投入。 酸溶液：一般常用50％的柠檬酸溶液。 果汁：以可溶性固型物10％为基准。 香精(水溶性) 色素：热水溶化。 加水到规定容积为止，再测定糖浆浓度。;二、调和与碳酸化;调和机构;2.碳酸化;碳酸化系统;三、罐装生产线;灌 装;;其他设备;第五章 果汁和蔬菜汁饮料;二、榨汁和浸提;三、澄清和过滤;四、均质和脱气;五、果汁的糖酸调整与混合;六、果汁的浓缩;七、杀菌与包装;第六章 其他;一、混合果实饮料;二、乳性饮料;1.咖啡乳饮料;调配 ——配方指标 ①甜味度指标—糖度平均值 ②咖啡添加量—咖啡因含量的平均值 ③乳含量—以无脂乳固形物的平均值 装填 杀菌;2.水果乳饮料;制造方法;乳饮料常用的稳定剂;三、豆奶饮料;;;2.大豆中酶类和抗营养因子;3.豆奶生产的基本工序;四、固体饮料;五、其他软饮料;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Thursday, December 17, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:24:4102:24:4102:2412/17/2020 2:24:41 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2002:24:4102:24Dec-2017-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:24:4102:24:4102:24Thursday, December 17, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2002:24:4102:24:41December 17, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。17 十二月 20202:24:41 上午02:24:4112月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 202:24 上午12月-2002:24December 17, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/17 2:24:4102:24:4117 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:24:41 上午2:24 上午02:24:4112月-20