酒店培训内容.docx

精品文档就在这里 ------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 第 一 课 员工须知 点到需知； 每日在指定地点，进行点到； 点到前检查，仪容仪表是否符合公司的要求； 佩带好四宝：卫生夹、笔、开瓶器、打火机 +笔记本； 当经理及部长提问时要准确清楚回答， 不可默不作声， 讲到工作事项要记到笔记本上。 (切记好记性不如烂笔头 ) ①上班的提示语：“你们好！欢迎光临，请字当头，谢不离口！ ” ②“各位管事人员你们好！” ③我们的口号“微笑问好是我们的态度，躬身上前是我们的行动，接受差遣是我们的荣幸，我们力争做到一流的服务、一流的出品、一流 的环境！” ④爱的鼓励： 12、123、1234、12 ⑤“谢谢各位管事人员” 一、 江南道原生菜迎宾店简介（见附件 1 企业精神、宗旨、目标、理念） 二、 讲解酒店管理架构：（如下图） 董事长 总经理 工程部 楼面经理 行政总厨 营业部经理 保安部长 文员 财务部 （水电工） 楼面 传菜 洁净 厨师长 营业部 吧台 部长 部长 部长 部长 部长 --------------------------------------------------------- 精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 ------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 服务员 传菜生 洁净 点菜员 迎宾 收银员 酒水员 保安员保洁部 三、员工福利及考勤制度、员工规章制度、宿舍制度（附件 2、3、4） 第 二 课 仪容、仪表是反映员工基本素质，也是反映一个人精神外观的体现，同时也体现出一家酒店的管理水平和服务水准，仪容、仪表不单单是满足顾客的需要， 同时也能表现出自己的自尊、自爱、特此制定仪容、仪表的标准； 头发——男生要定期理发、洗发，不应有头皮屑，头发离领口一寸以上，鬓发不可遮耳，留海不宜过长，前不可遮眉，女性头发应盘起来，佩带公司统一头花，头发以黑色为主，不允许染发； 面部——男生胡须每天必须刮干净， 女生化淡妆， 涂红色口红， 不可浓妆艳抹； 手——经常洗手，勤剪指甲。指甲不宜过长，不可有黑边，手不能戴首饰，如戒指、手镯，手表不宜夸大， ，女生不可涂指甲油，手不可以在客人面前挖鼻孔、掏耳朵、摸头发； 牙齿——坚持早晚各刷一次牙，饭后要涮口，上班前不可以喝酒、抽烟，吃口味较重的菜肴（如葱、蒜） ，保持口腔清新； 袜子——男生穿黑色袜子，女生穿肉色丝袜，且不允许有破洞或打皱； 鞋子——男生穿黑色皮鞋， 并且保持光亮， 女生穿黑色布鞋 （营业部与管理人员除外），不能有破损； 工号牌——上班前必须带好工号牌，佩带左胸前，不能戴反，不可歪斜； 工作服——上班前必须穿好工作服，纽扣扣齐全，保持制服干净、整洁、饰物 （项链），不可以外露出来，不可用过浓的香水； 整体——应保持自然、大方、得体、精神焕发，充满活力，符合公司的要求， 整理仪容仪表要到客人看不到的地方。 --------------------------------------------------------- 精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 ------------- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 -------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 员工之间的礼貌用语 一、 餐