食品生产记录及依据(2).pdfVIP

蒁 食品生产企业必备记录、法律依据、具体要求 蒇 本文涉及到的法律法规有： 薄 1. 《食品安全法》（2015） 膁 2. 《食品生产许可审查通则》（ 2016 版） 羈 3. GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 芆 4. 《食品生产日常监督检查要点表》 蚄 记录目录 薂 1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款） 蚀 2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款） 羄 4 、投料记录（《食品安全法》第四十六条） 2 螄 5、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》 1.11 ） 羂 7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》 1.6 ） 肈 8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验） 肇 9、包装记录（《食品安全法》第四十六条） 螄 10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条） 聿 11、产品留样记录（ GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 9.3 ） 袀 13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条） 螆 14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录 ( 《食品生产日常监督检查要点表》 1.7) 袄 15、温、湿度监测记录 ( 《食品生产日常监督检查要点表》 3.12) 蒀 16、生产设备、设施维护保养记录 ( 《食品生产日常监督检查要点表》 3.13) 芈 17、卫生检查记录 ( 《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》 6.1.3 ) 薅 18、生产过程微生物监测记录 ( 《GB14881-2013 食品生产通用卫生规范》 8.2 ) 羃 19、废弃物处置记录（ GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 6.5 ） 羁 20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条） 羀 21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录 薈 22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（ 2016）》4.2 ） 肃 23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。（《食品生产日 常监督检查要点表》 7.2 ） 莂 24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款） 蒈 25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条） 莇 26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条） 膃 27、排查食品安全风险隐患记录 ( 《食品生产日常监督检查要点表》 8.1) 螃 28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条） （采购到销售全程记录） 6 膀 30、食品安全应急演练记录 ( 《食品生产日常监督检查要点表》 8.2) 膆 具体要求： 芃 1. 原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款） 袀 《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂、 食品相关产品进货查验记录制度， 如实记录食品原料、 食品添加剂、 食品相关产 品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者 名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于 产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 蚇 《食品生产许可审查通则（ 2016）》5.1 应当建立进货查验记录制度，并规定 采购原辅料时， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明， 记录采购的原辅料名 称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、 地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。 袅 2. 原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款） 莃 《食品安全法》第五十条第一款 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品 相关产品， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明；