高温环境对肉仔鸡血液生化指标、热应激蛋白hsp72转录及肉品质的影响.pdfVIP

摘要 本研究通过两个试验，以28～50日龄健康从商品肉用公鸡为试验对象，以有效 温度(ET)为指标研究了持续日变高温对肉仔鸡生产性能、血液代谢产物、血清酶活性、 热应激降低肉鸡的生产性能，对肉品质有不利影响。 在高温环境对肉仔鸡生产性能、血液代谢产物和肉品质影响的研究中，选择270 只28日龄从肉用公鸡，随机分为3组，每组6个重复，每个重复15只鸡，分别饲 养于三个环境控制舱中。采用配对试验设计，3个试验组均采食同一日粮。各组有效 21．2℃：高温组和适温组鸡自由采食，配对组鸡喂给高温组前一天的饲料采食量。于 鸡的胴体品质和肉质。试验结果表明：①热应激显著降低肉鸡的采食量和生长速度， 降低饲料转化率，而且热应激对肉鸡生长速度和饲料转化率的影响不完全依赖于采食 量的下降。与适温组和适温限饲组相比，高温组热暴露三周平均日增重分别降低 血糖含量，后又降低；随热暴露时间的延长，血清中甘油三脂呈下降趋势，第三周时 高温组血清甘油三酯含量较其他两组显著降低(P0．05)。三组血清中总蛋白、球蛋白、 自蛋白含量均无显著变化(P0．05)：与适温组相比，高温组尿酸随热暴露时间的延长 而增加，但三周均无显著差异(P0．05)，与配对组相比，高温组热暴露三周均显著升 高。③同适温组相比，高温组肉鸡有较高的屠宰率(PO．05)、全净膛率、半净膛率、 (P0．05)。④高温环境显著影响鸡肌肉一些感观指标。同适温组相比，高温组胸肌 井高(PO．01)，其他指标均无显著差异(PO．05)。 在高温环境对肉仔鸡血清酶活性、脂质过氧化和肝脏中热应激蛋白(HSP72)转录 水平动力学变化影响的研究中，选择270只28日龄AA肉用公鸡，随机分为3组， 每组6个重复，每个重复15只鸡，分别饲养于三个环境控制舱中。采用配对试验设 计，3个试验组均采食同一日粮。各组有效温度分别为：持续日变高温组为28．8℃ 由采食，配对组鸡喂给高温组前一天的饲料采食量。于试验第2、5、8、12、15、 肝脏中HSP72mRNA含量。试验结果表明①热应激使得肉鸡血清中肌酸肌酶活性显著 升高、碱性磷酸酶活性显著降低(PO．01)、乳酸脱氢酶活性先升高后降低。②热应 激显著提高肉鸡肝脏(PO．01)和血清(PO．01)中丙二醛含量，肉中的丙二醛含量统 计学分析差异不显著(PO．05)。而且此影响也不依赖于热应激造成的采食量的降低。 ③高温和限饲均导致肝脏中HSP72mRNA含量升高，在第22天高温组与适温组差异显 著(PO．05)。 关键词：热应激；肉仔鸡；血液指标；胴体品质；肉质：热应激蛋白 BiochemicalIndicator， Effect EnvironmentonBlood Temperature ofHigh HSP72 andMeat ofBroiler Quality Transcription Candidate：Li Master Jun-qiao Ren-lu Supervisor：Huang NutritionandFeedScience Speciality：Animal Abstract ofthisthesis tlle heat the Themain ISto effectsof stresson objective study