幼儿园食堂从业人员卫生培训内容知识讲解.pdf

幼 儿 园 食 堂 从 业 人 员 卫 生 培 训 内 容 食堂从业人员培训 一、从业人员的健康管理和卫生知识 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2 、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手 部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕 所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处 理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、