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Word文档下载后（可任意编辑） 餐饮采贮管理办法 依据餐饮采贮管理流程选购、验收、仓管、发放四个环节，针对餐饮部的实际状况，详细从以下环节入手，实在做好采贮工作： 一、理顺选购流程  1．确定供货商，签订供货合同。供货商类别：米油类、鸡鸭类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、肉类、米粉类、豆制品类。其他类别：均由酒店选购中心依据申购方案统一选购。〔在签订供货合同后，可取消餐饮选购员〕。签订供货合同：供货合同一式三联：一份供给商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在寻价根底上再定价。  2．制定选购方案  1〕厨房依据库存及所需量填写好菜品申购单，并报厨师长签字批准。“菜品申购单〞壹式叁联，供货商、仓管员、财务部各一联。  2〕仓库、楼面依据库存量，遵循“最小库存〞原那么，上报申购方案，经部门负责人签字，报总经理签字方可，申购方案单壹式叁联，选购员、仓管员、财务部各一联。  3．支配组织选购  1〕供货商应每晚21：20到收银台拿申购单并签字认可；于其次日〔或规定时间内〕按质按时按量送货。  2〕选购员依据申购方案单准时选购到位。  二、完善验货制度  1．成立收货小组  由仓管员、厨师长〔厨师长指定人员〕、质检员，除急用物品外，其余物品均需仓管员称量，厨