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超市生鲜盘点工作规范 目 录 存货盘点目的 盘点注意要点 盘点前置准备 盘点前的控制点 盘点中的安排 盘点中的控制点 盘点后续工作 盘点相关资料 结论 结束 存 货 盘 点 目的 存货盘点是全部存货管理的一部分,是检查存货,计算成本、毛利,保证进销存正确的途径 存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法,盘点质量的好坏对一段时期营运绩效的评估有很重要的影响 存货盘点是对一定时间内营运绩效的考核，必须保证其准确、真实，任何不真实的因素都会对未来决策的评估造成误导 盘 点 注意要点 盘 点 前 置 准 备 处盘点会议 提报计划至店长室 中控人员1人； 稽核至少7人 （1人为组长） 盘点前四日 培训盘点人员 各课提交手填盘点单 ALC核对单据 （有库存无货架之商品 明细、手填盘点单） 盘点前二日 盘点前一日 月末第二天 完成退货、移拨、 报废 ALC列印所需单 盘点配置图 列印存货盘点单 大盘日 注意 1、大盘日为当月最后第二天。 （月30天的为29日盘点；月31天的为30日盘点） 2、周盘比照大盘程序操作，每周一盘点,盘点 前两天完成准备工作. 区域的划分及代码： A: 卖场 B: 仓库 C: 促销区（包括端架及堆头促销区） D: 收银区 E: 外仓 K: 卖场货架上方库存区 盘 点 前 置 准 备 盘点准备 货架编号方法 货架编号的四部分: 课别+区域代码+货架流水号+卖场货架上方库存(仅卖场实用) 盘 点 前 置 准 备 盘点准备 货架编号方法 盘 点 前 的 控 制 点 再次检查所有盘点前单据是否准备完毕 完成所有进退货、移拨及报废的输入 再次检查所有在店内进、销商品和原物料的货号（除专柜及生鲜不盘点商品）；都已列入盘点单中 盘点当天12点签完成所有进退货 盘点当天14点后整理仓库 盘点准备工作：1、蓝、黑、红圆珠笔 2、所有盘点单据 3、盘点所需表单 19点开始进行仓库盘点 闭店后开始卖场盘点工作 盘 点 中 的 安 排 中控台对存货盘点单进行查验，确认单据是否与ALC列印的盘点单号码相符合 排面整理完毕处长确认后中控台方可发放电脑打印的手填盘点单与存货盘点单 初复盘稽核同时进行（以减少损耗并确保数据正确） 盘点时初盘复盘及稽核人员同时在场，由稽核人员将盘点数据记录在手填盘点单上，手填盘点单由稽核掌管，当每张程序控制单中盘点单盘完后，由稽核组织初复人员将盘数据填入正式的存货盘点单中，初复盘与稽核人员签名。 盘点中的控制点 1 整理商品： 仓库、卖场商品按分类整理，按盘点配置图将仓库商品拉至指定地点 由营运课长核对整理商品完毕，在盘点程序控制表上签字，方能进行下一步动作 放单 营运处长须确定商品于盘点前整理堆放妥当，在盘点程序控制表上签名，同意放单，方能进行放单动作，放单时将电脑打印的手填盘点单及正式的存货盘点单同时发放 营运课长须确定每个货架上已贴好盘点单袋，并将盘点单据放入袋内，同时在盘点控制表上签名，开始盘点 初盘 复盘 稽核 初盘、复盘人员由课长指派本部门人员，稽核人员由店长室安排 初盘、复盘稽核须同时进行，必须保证盘点称重记录的准确性 盘点中的控制点 2 易变质商品（如冻品）应优先盘点，盘点结束后迅速拖回库房 商品称重要去冰水、筐等附属品的重量称商品净重 初盘、复盘、稽核分别用蓝、黑、红色笔记录于初盘栏、复盘栏、稽核栏，且盘点者须在初盘人、复盘人、稽核人位置签名 盘点中的控制点 3 盘量数量如有错误应在错误数量上划“×”，在旁边写上正确数据并由盘点人员签名，再由该课课长签名，如商品数量为零，须写“○” 别忘了耗材的盘点 连卷袋、封口胶、保鲜膜、蛋糕盒、冰吧快餐盒、果汁瓶、汤勺、筷子、纸杯等 存放于仓库的耗材，下午整理后可先盘点（初盘、复盘、稽核），盘点完成后需封仓，再次开仓时间是在所有盘点工作结束后。 盘 点 后 续工作 整理排面，仓库商品按储存要求及卫生要求摆放，做好卫生工作 中控台稽核组长、处长共同点收存货盘点单（黄白） 封单并签字确认交于晚班安全课领班保管 安全课主管次日9点将存货盘点单交至店长室 店长室将黄单交于ALC 输入，白单交财务主管保管 课长需核对盘点核对表并签字确认（转处长），交ALC输入，同时计算好专柜抽成一并交ALC 确认输入完毕、数据准确后， ALC拉出分类别盘点差异表，处长组织各课长做损耗分析，并计算预估毛利；处长确认后，由生鲜处发函（店长签名）至电脑部做库存更正 ALC做毛利计算表，交处长确认后呈店长签核；处长组织各课长按厂商进销存报表做毛利分析表 盘 点相关 资 料 生鲜盘点流程图 盘点所需要表单：