餐饮企业店长职务说明书 .docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 餐饮企业店长职务说明书 职务名称：店长 直属上司：公司营运部  督导下级：店务经理、厨师长  工作范围：  〔一〕人事管理  1．店务工作站和厨务工作站的点名例会，理解出勤状况。  2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监视检查员工的执行状况。  3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理支配人力资源，不断进步人员素养及岗位技能，充分调发动工的工作主动性，进步工作效率，对成果突出或严峻违犯纪律的人员，做到奖惩清楚。  〔二〕效劳品质掌握  1．检查员工的精神相貌、仪容、仪表。  2．负责搜集顾客的就餐看法及建议，妥当处理客人投诉，准时反应信息，以利于效劳、出品的改良及更新。  〔三〕餐单设计  〔四〕出品品质掌握  1．以桌为单位，以出品质量、效劳、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，进步工作效率。  2．催促厨务经理检查菜品品质。  〔五〕本钱掌握  1．检查剩余食品的保管工作。  2．检查备品、厨务工作站的出品预备状况。  〔六〕费用掌握  1．负责店内的财产管理，制定预算，掌握费用开支及本钱消耗，定期统计、把握物品报批、领用、保管、修理等环节，杜绝铺张。  2．对本部门的费用负责。  〔七〕物品管理  〔八〕营业管理  1．对