学校食品安全培训（参考）课件学校食品安全讲座.pptxVIP

教育厅食品安全培训;学校食源性疾病预防与饮食卫生管理;;食源性疾病;可引起食源性疾病的致病因子 ;食源性寄生虫病;食源性寄生虫病预防措施;日益猖獗的畜禽传染病;英国疯牛病;口蹄疫/偶蹄动物间传染;其他疫情;我国主要肠道传染病;食物中毒定义;食物中毒的分类;;品 种 ;蔬菜水果的主要菌相;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖;微生物的生长繁殖 ;加工处理方法对微生物消长的影响;细菌性食物中毒原因;预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点;预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点;预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点;霉菌毒素及霉变食品食物中毒;常见化学性食物中毒;亚硝酸盐中毒原因;化学性食物中毒暴发原因;预防常见化学性食物中毒的措施;动物性食物中毒;动物性食物中毒及预防措施;部分鱼贝类含有的海洋生物毒素;植物性食物中毒及预防措施;植物性食物中毒;潜伏期;食源性感染与食源性中毒的比较;;食物中毒事故应急处置;食物中毒的报告制度;造成重大食物中毒事件责任追究;;学校饮食卫生的基本要求与管理依据;餐饮卫生的基本要求;厨房环境卫生管理制度;项目;杀虫防鼠的卫生要求;杀虫防鼠的注意事项;有毒有害物品的管理要求;食品从业人员健康状况和个人卫生;从业人员工作服管理;手的清洗消毒;二、标准洗手方法 ;食品采购与贮存管理制度;中小学及幼儿园禁止食用的食品类别 ;库房卫生要求 ;食品冷藏和冷冻的