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武汉聚香德餐饮管理有限公司 PAGE PAGE 2 第 页 厨房卫生管理制度 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排掉。 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁， 以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 定期清洗抽油烟设备。 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、砧板、抹布等必须保持清洁、 卫生。 食物应保持新鲜、清洁、