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年产7000吨凝固型酸奶生产车间工艺设计 年产7000吨凝固型酸奶生产车间工艺设计 生物工程设备课程设计 年产7000吨凝固型酸奶 生产车间工艺设计 学 院： 化工与材料学院 专 业： 生物工程 姓 名： 林 琳 学 号： [1**********]4 指导老师： 职 称： 周新明 高级工程师 二○一四年十二月 北京理工大学珠海学院2021届课程设计 北京理工大学珠海学院课程设计 本人郑重承诺：我所呈交的课程设计《年产7000吨凝固型酸奶生产车间工艺设计》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，设计使用的数据真实可靠。 日期： 年 月 日 年产7000吨凝固型酸奶生产车间工艺设计 酸乳，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品必须含有大量的相应的活性微生物。乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH 值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集, 我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。与纯奶、豆奶相比，酸奶的营养保健价值最高。为此，酸奶产品和产量将会得到前所未有的发展。在无需进行设备拆卸