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人和动物体内三大营养物质的代谢 人和动物体内三大营养物质的代谢 人和动物体内三大营养物质的代谢 1．理解糖类的代谢。2．识记脂质和蛋白质代谢。3．知道三大营养物质代谢的关系。 4．知道三大营养物质代谢与人体健康的关系。 【学习障碍】 1．理解障碍 (1)如何理解三大营养物质的代谢过程及其之间的关系？(2)如何理解三大营养物质代谢与人体健康？2．解题障碍 (1)解三大营养物质代谢过程的题。(2)解三大营养物质代谢之间关系的题。 【学习策略】 1．理解障碍的突破 (1)用“图解联想法”从整体上理解三大营养物质的代谢过程。 三大营养物质在人和动物细胞内的代谢过程可用下图解来帮助理解。 ①此图解从总体上表示人和动物体内的一个细胞时时刻刻都在进行着新陈代谢。每日都要从外界摄取H 2O 、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素以及纤维素等营养物质，其中糖类、脂质、蛋白质需经消化酶的作用，水解成小分子的物质才能被吸收并进入细胞内，在细胞中经过有序的化学变化，转变成自身的组成物质，并且将能量储存在其中，这就是同化作用。与此同时，细胞自身的组成物质分解，释放其中的能量，并产生代谢终产物排出细胞进而排出体外，这就是异化作用。细胞与外界环境之间就是这样以不断地自我更新为特点进行着新陈代谢。 ②此图解还能体现出新陈代谢的物质基础和结构基础以及遗传物质的控制作用，这样就把教材中的第一章、第二章、第三章以及第六章相关的内容联系起来，起到承上启下的作用且形成知识网络。 ③此图解还能提供一个联想的空间，起到了在帮助理解知识的同时提供发散思维的支点，培养创新思维。比如可以这样联想：一个细胞，就好比一座工厂，细胞膜好比将工厂与外界隔开的有特定通道的栅栏，运载原料和产品的车辆经过通道进出，工厂中的总指挥是DNA…… (2)用“图解立体网络法”来理解三大营养物质的代谢过程及其之间的关系。 ①由知识点到知识链。 首先要注意沿着“来源、去路”的脉络，应以合成、分解和转变这三种最基本的变化来纵向理解三大营养物质的代谢过程，其次要注意每种物质变化的主次(图解中用变化的先后顺序来表示) 关系，从而体现了代谢的有序性；第四要注意运用“比较法”比较三大营养物质代谢过程的异同点，糖类代谢、脂类代谢和蛋白质代谢的代谢终产物分别为，糖类：CO 2和 H 2O ，脂质：CO 2和H 2O ，蛋白质：CO 2、H 2O 和尿素，三者共有的代谢终产物是 CO 2和H 2O ，尿素是蛋白质代谢的特有代谢终产物，从而使“知识链”更加清晰。如下图解。 糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但是不像糖元那样能被迅速利用) 。因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度仍然维持在80~120 mg/dL的水平；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖浓度还维持在80～120 mg/dL的水平。可见，糖元的合成，不但有利于贮存能量，而且还可以调节血糖浓度。在某些生理状况下，如剧烈运动时，肌肉的肌糖元经酵解生成了大量乳酸。乳酸由血液 运输到肝脏，可以合成肝糖元。可见，糖元的异生作用，对于回收乳酸分子中的能量，更新肝糖元，防止乳酸中毒的发生等都具有一定的意义。 B ．图解3中氨基酸也可以归纳出三个去向：同化、异化、转变。第一是合成蛋白质即同化作用；第二是氨基转换形成新的氨基酸，这个过程在一种氨基酸转变成其他物质的同时使其他物质如糖类转变成氨基酸；第三是脱氨基作用即异化作用，其中不含氮部分除氧化分解外，还可以为合成糖类、脂肪提供原料，氨基酸经过此过程转变成其他物质。 蛋白质：一是作为结构成分，它规定和维持细胞的构造，如细胞膜和各种细胞器的结构中都有蛋白质。二是功能蛋白，蛋白质的生物学功能主要具有下列四种：第一，作为酶，蛋白质具有催化功能。第二，作为代谢的调节者(激素或阻遏物) ，它能协调和指导细胞内的化学过程。第三，作为运输工具，它能在细胞内或者透过细胞膜传递小分子或离子。第四，作为抗体，它起着保护有机体，防御外物入侵的作用。蛋白质是一切生命现象不可缺少的，即使像病毒、类病毒那样以核酸为主体的生物，也必须在它们寄生的活细胞的蛋白质的 A ．图解1中葡萄糖有三个去向：异化、同化、转变。第一氧化分解即异化作用(此过程在本章学习九有详细说明) ；第二合成糖元即同化作用；第三转变成脂肪、氨基酸等(见三大营养物质的关系) 。在学习中应弄明白下列几个重要的知识点。 糖元：是由许许多多葡萄糖