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1 济南出版社七年级生物下册复习提纲 第一章人的生活要营养 第一节食物的营养成分 1. 食物中含有 ① 糖类 ② 蛋白质 ③脂肪 ④ 维生素 ⑤ 无机盐 ⑥水等六类营养成分。 2. 糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质， 它们在人体内扮演着极其重要的角色， 被誉 . 为 “三大营养物质 ” 3. 谷类和根茎类中食物中含有丰富的糖类 ; 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋 白质 ; 蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。 4. 糖类 : 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖。 5. 蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有 20 多种。 6. 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由甘油和脂肪酸组成。 7. 糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 8. 糖类是最重要的供能物质， 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分 解。 9. 脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属 于贮备能 源物质。 10. 蛋白质是构成组织细胞的基本物质， 也是人体生长发育、 组织更新、 生命活动调节等的 物质基出。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些 奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 1. 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素种类 很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。 2. 缺乏维生素 A 会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。 缺乏维生素 B 会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。 缺乏维生素 C 会出现坏血病，抵抗力下降。 缺乏维生素 D 会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。 3. 维生素 C 有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 4. 水在物质运输、体温调节等方面有重要作用，水占人体体重的 60%-70% ， 如果一个人失 水量达到 20% 以上，生命会有危险。 5. 儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。 铁是血红蛋白的组成部分，饮食 中长期缺乏铁容易患贫血症。碘是合成甲状腺 激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性状 腺肿 6. 膳食纤维 - - - 第七营养素。作用 : 本身没有营养价值，能够促进胃肠的蠕动和排空，可 以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。 第二节消化和吸收 能够直接被人体吸收的物质 : 水、无机盐和维生素等小分子物资，必须经过消化才能被吸收 1 2 的物质 : 淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质。 消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括 : 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 消化 . 腺包括 : - 类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏 ; 另 - 类是分布在消化 道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。 消化 : 食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。 分为物理性消化和化学性消化。 物理性消化 : 通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物 理消化。 化学性消化 : 唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过 程属于化学消化。 重点 : ①在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。 ②在胃内，胃蛋白酶对蛋白质具 消化作用。 ③ 在小肠内胰液和肠液都含有消化 糖类、 蛋白质和脂肪的酶， 能将食物中复杂 的有机物分解成简单的营养成分。小肠是食物消化的主要场所。 ( 肝脏分泌的胆汁和胰腺分 泌的胰液都经导管流入小肠。