食品安全和卫生消毒.pptxVIP

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2021-07-17 发布于北京
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食品安全和卫生消毒.pptx

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基本管理课程;食品安全与卫生消毒——学员目标;什么是食品卫生？;维持食品卫生的要素;如果忽视食品卫生;;Food;物理性危害;化学性危害;生物性危害;大肠杆菌;食物中毒 ;导致食物中毒的因素;造成危害的……;头号敌人-手;不可不防-虫、害;细菌是怎样移动的?;他们不能完全靠自己移动, 大多依靠:;食品安全由你开始;清洁消毒;什么是清洁消毒;已消毒容器、工具、餐具卫生标准;清洁工具;? 抹布清洁干净，没有污渍、穿洞或破烂。 ** 任何有脏污、轻微损坏的抹布应当挑选出来，放在指定的标有“细部清洁抹布”的消毒桶内，以备次日使用于外部清洁任务和其他非食品接触清洁任务。在完成房中的清洁任务后，丢弃破损的抹布。 ; ;;;刷洗水槽内清洁剂溶液 1.向刷洗槽注入热水（水温不低于110OF/43OC)至3/4满约30升. 2.同时按压手泵1下，抽取1盎司的多用途清洁剂. (原液) ;; ; ; ;收货储存篇;收货储存;必需注意;存放货物;为什么要有保质期？;为什么要有效期限?;;什么是使用期、有效期？;食品效期卡的使用;个人卫生篇;食品安全与卫生消毒 —标准的仪容、仪表;食品安全与卫生消毒 —标准的仪容、仪表;每日自我卫生检查项目;防止你的手污染食物;;4.用手肘将水龙头关闭。将手甩干,最后用干手器吹干. . ;食品安全与卫生消毒 —正确的洗手消毒;为了防止你的呼吸系统污染食品;食品安全与卫生消毒 —正确的店堂清洁;食品安全与卫生消毒 —正确的店堂清洁;食品安全与卫生消毒——卫生消毒;食品安全与卫生消毒——卫生消毒;食品安全与卫生消毒——卫生消毒;食品安全与卫生消毒——卫生消毒;食品安全与卫生消毒 ——食物的处理方法;食品安全与卫生消毒 ——食物的处理方法;食品安全与卫生消毒 ——食物的处理方法