2020年中式烹调师中级理论知识考试题库及答案(共330题).pdfVIP

2020 年中式烹调师中级理论知识考试题库及答案 （共 330 题） 1. 在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己 ( ) 的最佳采购 方式。 A 、 管 理 B、 经 营 C、 方 便 D、实用 答案： B 2. 采购程序是采购工作的 ( ) 。 A 、 指 导 思 想 B 、 目 的 C、 核 心 D、需要 答案： C 3. 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证 ( ) 食品原料。 A 、质量的 B、数量的 C 、适量的 D、实用的 答案： A