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《咖啡》教学设计 《咖啡》教学设计 PAGE / NUMPAGES 《咖啡》教学设计 《咖啡》教课方案 讲课内容：《餐饮服务与管理》第五单元 酒水知识与酒吧服务主题五 软 饮 料 教课目的 ： 知识目标： 认识咖啡的发源、品种，掌握咖啡的饮用方法。 能力目标： 提升学生实践操作能力，掌握咖啡冲泡技巧。 感情目标： 帮助学生认识咖啡、认识咖啡，并且建立对咖啡服务的正确态度。 教课重点： 咖啡的饮用方法 教课难点： 咖啡的品种、发源 教课方法： 事例教课法、演示法 教课器具： 多媒体教课设施、咖啡豆、咖啡、咖啡机 教课过程 教师活动 【事例 】 导入 对于咖啡的发源有各种不一样的传 说。此中，最广泛且为大众所乐道的是 牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在 牧羊的时候，有时发现他的羊蹦蹦跳跳 载歌载舞，认真一看，本来羊是吃了一 种红色的果子才致使举止风趣独到。他 试着采了一些这类红果子回去熬煮，没 想到满室芬芳，熬成的汁液喝下此后更 是精神振奋，心旷神怡，此后，这类果 实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇 受好评。 咖啡 一、咖啡豆的品种 【资料 】麝香猫咖啡 是近期发明的咖啡，产于印尼，咖 啡豆是麝香猫食品范围中的一种，可是 咖啡豆不可以被消化系统完整消化，咖啡 豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便 解说新课 排出，当地人在麝香猫粪便中拿出咖啡 豆后再做加工办理，也就是所谓的“猫 屎”咖啡，