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第七章 餐饮服务管理;第一节 餐饮服务环境的布置与安排 ;?二、餐饮服务场所的设计与布局 ?（一）餐厅的店面、外表设计 ?（二）餐饮服务场所内部空间、座位的安排与布局 ?（三）餐饮服务场所的人员流动路线安排 ?（四）餐饮服务场所的光线与色调 ?（五）餐饮服务场所的温度调节 ?（六）餐饮服务场所的音响调节;餐厅布局的功能空间;餐厅布局的原则; 暖色调使人感觉温暖和热烈的气氛; 冷色调使空间显得比实际大并产生凉爽之感;案例讨论：;;第二节??? 餐饮服务质量控制;二、??饮服务质量的特点和内容;?三、餐饮服务质量控制的方法;四、餐饮服务质量的监督检查 （一）餐饮服务质量监督的内容 （二）餐饮服务质量检查的主要项目;第三节?? 餐饮服务中的收银控制;二、点菜单的控制 （一）点菜单的作用与基本内容 1、点菜单的作用 2、点菜单的基本内容 （二）点菜单的制作和检查核对 1、点菜单的制作 2、点菜单的检查核对 （1）印章审核法 （2）页数审核法 （3）抽查法;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Thursday, December 17, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:45:3102:45:3102:4512/17/2020 2:45:31 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2002:45:3102:45Dec-2017-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:45:3102:45:3102:45Thursday, December 17, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2002:45:3102:45:31December 17, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。17 十二月 20202:45:31 上午02:45:3112月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 202:45 上午12月-2002:45December 17, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/17 2:45:3102:45:3117 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:45:31 上午2:45 上午02:45:3112月-20