餐厅店长学习资料.pptxVIP

德克士餐厅店长;总则 一、业务能力 二、经营能力 三、管理能力 四、素质 五、责任心;店长代表公司经营管理餐厅。 店长的业务水平最低要达到襄理级。 店长要不折不扣地贯彻执行公司的各项规章制度。 店长的直接上级领导是区督导。;1、前线、外场、CK、汉堡、 PVT； 2、企划、训练、仓储、会计、排班、机械； 3、值班管理； 4、餐厅KPI绩效管理指标； 5、餐厅损益报表； ; 目录 1 加盟餐厅月会管理办法 2 薪资核发办法（餐厅） 3 服务组绩效考核办法 4 员工体格检查管理办法 5 快餐管理系统（前台） 6 快餐管理系统（后台） 7 通讯系统软件安装及使用说明 8 新开餐厅营建勘察作业指导书 9 餐厅工程验收制度手册 10 餐厅工程项目监理作业指导书 11 餐厅工程监理工作流程 12 打击竞争品牌行动计划 13 如何发展一个单店行销活动计划 14 新餐厅隆重开幕活动 15 如何发展有效的促销活动 16 市场调查作业办法 17 加盟餐厅促销活动管理办法 18 德克士的行销体系 19 单店行销简介 20 MSM金字塔 21 品质、服务、卫生和价值 22 全国与区域性促销的执行与延伸 23 商圈调查与分析 24 能见度/接近性进度 25 基本MSM 26 顾客关系 27 危机处理 28 社区关系 ; 目录 1 服务组手册 2 管理组手册 3 管理组发展手册 4 清洁与卫生消毒手册 5 服务组训练手册（含附件） 6 服务组开店与打烊手册 7 管理组开店与打烊手册 8 服务组排班手册 9 管理组排班手册 10 订货与配送验收手册 11 现金与门市安全手册 12 接待员手册 13 顾客关系与服务员管理手册 14 营业额与行销管理手册 15 能源管理手册 16 管理组值班管理手册 17 GO、SO手册 18 服务组工作站手册 ;目录 1? 餐厅会计制度 2? 餐厅卫生管理规范 3? 成本会计制度 4? 防疫站工作参考手册 5? 德克士品质参考手册 6? 物料规格表 7? 原料规格表———冻品 8? 原料规格表———生鲜品 9? 原料规格表———干货; 目录 1??汉堡类SOP/SOC 2? 饮料类SOP/SOC 3 附餐类SOP/SOC 4 炸鸡类SOP/SOC 5 米饭类SOP/SOC 6??设备维修手册 ;阅读设备使用说明书;五大工作站;干部培训课程;训练组; * 承担餐厅人员训练责任 * 训练架构的建立 * 制定训练班表和训练预算 * 完成每月训练报告 * 训练资料建立和保存 ; * 负责餐厅相关订货 * 库房管