互联网餐饮：一边是火焰一边是冰山.pdfVIP

互联网 +餐饮：一边是火焰一边是冰山 一方面是传统餐饮惨淡衰落。俏江南上市失败易主，全聚德营收第三年下降，湘鄂情自卖 商标 …… 一方面是点餐类 APP 不断获得巨额融资。饿了么获得 3.5 亿美元 E轮融资，美团网完成新一 轮 7亿美元融资。雷军投资了 我有外卖“ ”，阿里 淘点点“ ”、百度外卖这些巨头也挤了进来。 低迷的餐饮业中仍存在大量的财富机会，只是 吃“”的方式方法因互联网的介入而有所改变。 在手机上点个外卖吧 不久前一条新闻引发了大众关注：俏江南创始人张兰资产被冻结，被阔少讥讽 钢镚都没了“ ”。 张兰之所以 钢镚都没了“ ”，究其根本原因，是高端餐饮业乃至传统餐饮业的不景气。 与之形成鲜明对比的是，一些非餐饮业人士做的点餐 APP 们，如今做得风生水起。 现在，随便在朋友圈吆喝一声 谁常在“ APP 上点外卖 ”，立马有人举手。 小王是死宅 +外卖控，从不做饭，一天三顿饭都靠外卖养活；小姜是上班族，每周有两三天 变着花样叫餐，在办公室里一边看看视频一边就吃午饭；小李是学生，常常因为醉心于游戏 错过食堂饭点儿，饿了就打开手机 APP 点外卖，然后继续打游戏。 一夜之间，点餐类 APP 就戳中了用户痛点。 2014 年，点餐类 APP 进入 大年“ ”。饿了么、美团等企业冒尖露头。巨头紧随其后，百度外卖 、阿里淘点点相继入场。 点餐APP 以及外卖网站，被看成是继打车软件后，又一个流量抢夺的中心，资本也凶猛地砸进来。 2014 年， 到家美食会“ ”宣布获得 5000 万美元融资， 零号线“ ”公布融资 3000 万美元，雷军投资了 我有“ 外卖 ”， 生活半径“ ”融资 5000 万元后，正秘密启动第二轮融资。 这其中，两个 85后年轻人创立的 饿了么“ ”是出发最早的外卖网站。 6年前，张旭豪和康嘉在上海交大的宿舍里打游戏，因为饿了要吃饭，萌生了做外卖的念头。 6 年后， 2015 年 1月28 日，饿了么正式宣布获得 3.5 亿美元 E轮融资，由中信产业基金领投，腾讯、 京东、大众点评、红杉四家跟投。 同一年，饿了么狂飙突进，从年初 20 个城市拓展到年底的 250 个，相当于每两天拿下一个城，人员 从200 人扩充到 4000 人。 康嘉预计，外卖网站真正的高潮会在 2015 年到来，因此饿了么刚刚成立自配送部门，要从快餐向中 高端餐饮覆盖，推动未来所有餐厅都将提供外卖。 团购成为 垫场戏“ ” 在这场热潮中，饿了么只是其中冒尖的一个。它的对手都很强大。最为近身肉搏的，是美团。 美团在 2013 年切入外卖市场，有消息称美团 “3年要砸进去 10 个亿 ”。 切入外卖之前，美团主要做团购，是前几年 千团大战“ ”的幸存者之一。 至于为什么切入外卖？美团外卖业务负责人王慧文说过，在餐饮行业里，团购解决了 省“”的需求， 外卖要解决 懒“”的需求。 前几年，团购曾是第一种改变餐饮业的互联网形式。打折、低价为食客们追捧。团购还解决了传统 餐饮的展示问题，犄角旮旯的馆子可以不用怕巷子深。因为食客的评价，餐馆有了排名，这对于一 提到吃什么就发愁的人而言，是一种福利。 更早以前的 2009 年前后，饿了么创始人张旭豪和康嘉刚开始摸索创业，当时的餐饮业既没有经过团 购洗礼，也没有经过外卖洗礼。 餐馆和互联网几乎是绝缘的，很多餐厅都不上网，跟他们讲我们做“ 的事情也讲不清楚，那时候每家餐厅我们都要跑二三十趟，跟老板死磨。 ”康嘉说。 经过前一波团购的铺垫，而今外卖又在弄潮，互联网对餐饮业的影响也深入骨髓。 一方面互联网给餐厅带来顾客，另一方面，互联网化的软硬件系统，帮助餐厅提升效率。更重要 的是，中国人在 吃“”上有了一些新习惯。一些人渐渐养成订外卖的习惯，商