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2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题0 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题0 PAGE1 / NUMPAGES13 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题0  第1 题( 单选题 ) 主题展台设计的首要工作是()。A : 了解场地B : 确定主题C : 组装成型D : 装饰点缀第2 题( 多选题 ) 适宜展示菜品的装饰手法是()。A : 全围式B : 半围式C : 平面式D : 象形式E : 点缀式第3 题( 单选题 ) 主题展台设计的首要工作是（）。A : 单元制作B : 巧妙构思C : 确定主题D : 了解场地第4 题( 多选题 ) 影响宴会生产的主观因素是()。A : 责任意识B : 工作态度C : 重视程度D : 设备条件E : 生产任务第5 题( 单选题 ) 道德的基础是()。A : 关系B : 礼仪C : 利益D : 素养第6 题( 判断题 ) 宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。第7 题( 判断题 ) 影响厨房布局的因素有厨房的建筑格局和规模大小、投资费用、生产功能等。第8 题( 单选题 ) 宴会菜品生产过程的第二阶段是（）。A : 制定生产计划B辅助加工B : 基本加工C : 准备烹饪原料第9 题( 多选题 ) 影响厨房管理幅