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食品分析与检验 试题 lbrack;食品分析与检验rsqb;试题 A、20.34%应该逸出 B、21.36%应该逸出 C、20.98%应该逸出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留 12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（ ） A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系 13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（ ） A、普通比重计 B、酒精计 C、乳稠计 D、波美表 14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（ ）V。（其中半反 应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V） A、0.48 B、2.48 C、1.358 D、1.48 15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（ ） A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极 16、检查罐头食品的真空度可以用（ ）检验 A、视觉 B、味觉 C、触觉 D、听觉 17、测定糖液浓度应选用（ ） A、波美计 B、糖锤度计 C、酒精计 D、酸度计 18、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（ ） A、辛醇 B、硫酸钾 C、硫酸铜