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2021年最新中式烹调师技师模拟试题1 2021年最新中式烹调师技师模拟试题1 PAGE1 / NUMPAGES3 2021年最新中式烹调师技师模拟试题1  第1 题( 多选题 ) 利用餐盘装饰美化菜肴，应遵循的基本原则是（）。A : 实用B : 协调C : 鲜明D : 简约E : 高贵第1 题( 单选题 ) “宫保鸡丁”的“宫保”是（）。A : 一个姓宫保的人名B : 一种烹调方法C : 一种官名D : 宫廷第2 题( 单选题 ) 原始烹饪起源与开始的标志是（）。A : 鼎的出现B : 灶的出现C : 火的利用D : 盐的利用第3 题( 单选题 ) 根据教师的特点和教学内容的需要，教案形式一般要求（）。A : 多种多样B : 统一C : 讲稿式D : 多媒体式第4 题( 单选题 ) 下列品种属于广东传统菜肴的是（）。A : 鼎湖上素B : 腊味合蒸C : 三杯鸡D : 白肉火锅第5 题( 判断题 ) 饮食产品价格包括原料成本、税金、营业费用和利润。第6 题( 判断题 ) 根据原料性质不同，食品雕刻可以分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕等。第7 题( 判断题 ) 由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。第8 题( 单选题 ) 在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是（）。