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2021年最新中式烹调师技师模拟试题7 2021年最新中式烹调师技师模拟试题7 PAGE1 / NUMPAGES9 2021年最新中式烹调师技师模拟试题7  第1 题( 多选题 ) 职工具有良好的职业道德，可以形成的作用是（）。A : 树立良好企业形象B : 提高产品和服务质量C : 协调职工与领导之间的关系D : 增强企业的凝聚力E : 有利于企业科技创新第1 题( 多选题 ) 下列内容中，符合碳水化合物的功能选项是（）。A : 促进脂肪的氧化代谢B : 对蛋白质的节约作用C : 参与氧气运输D : 修补更新组织E : 具有促进免疫作用第2 题( 单选题 ) 所谓的“油根”特指的是（）。A : 鱼翅中特有的物质B : 鱼骨中特有的物质C : 鱼皮中特有的物质D : 鱼肚中特有的物质第3 题( 单选题 ) 纪律和法律、规定、政策一样，是按照事物发展规律制定出来的，其目的是（）。A : 限制人们的言谈举止B : 明确人们的思想观念C : 约束人们的行为规范D : 规定人们的前进方向第4 题( 判断题 ) 烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。第5 题( 单选题 ) 不属于零点菜单的基本作用的选项是（）。A : 影响厨师人员的配备B : 影