《旅游景区服务与管理概述》项目四.pptx

旅游景区的商业服务与管理——《旅游景区服务与管理》项目四目录CONTENTS0504030102旅游景区娱乐服务与管理旅游景区购物服务与管理旅游景区住宿服务与管理旅游景区交通服务与管理旅游景区餐饮服务与管理任务一旅游景区餐饮服务与管理案例导入 我们的菜怎么还没上 2019年10月1日，某旅游景区内的一家川菜馆座无虚席，餐厅外还有许多正在排队的游客。由于后厨人手有限，上菜速度较慢，再加上餐厅内环境比较嘈杂，有些客人表现出明显的不满，这对服务员小陈来说是一个比较大的挑战。 “服务员，我们点的菜怎么还没上？”3号桌的客人冲着小陈喊道。 “您点的菜马上就好了，麻烦您再稍等一下。”小陈答道。 过了一会儿，6号桌的客人怒气冲冲地对小陈说：“我们这桌人比7号桌的人先来，为什么上菜却比7号桌的慢？” “您好，先生。7号桌的客人是提前预订过的，所以相对来说上菜会快一些。”小陈答道。… 问题： （1）旅游景区餐饮服务的基本要求有哪些？ （2）景区餐饮是旅游景区的重要组成部分，为了提升景区的整体形象，旅游景区和景区餐厅应从哪些方面来提高景区的餐饮服务质量？一、旅游景区餐饮服务概述 旅游景区餐饮服务是指针对游客在参观游览过程中的餐饮需求而提供的服务，主要内容包括向游客提供以菜肴为代表的有形产品和向游客提供优质、高效的餐饮服务。二、旅游景区餐饮服务的基本要求（一）卫生清洁一般来说，游客对景区餐厅卫生的要