对中国度假酒店的思考与分析.ppt

度假酒店-设计篇- 大纲 中国度假酒店市场/度假酒店开发 酒店类型的定义 为什么要聘请国际酒店管理公司? 设计关键因素 财务模式与规划设计 指标 机电设备 设计者需要提问的问题 酒店设计者的矛盾 设计的真谛 设计者的感言 中国度假市场/度假酒店开发 中国度假市场/度假酒店开发 促进度假市场增长因素 政治、经济、人文地理 现有度假酒店市场热门目的地 季节性 平均逗留时间 市场客源分布 促进度假市场增长因素 政治、经济、人文地理 促进度假酒店开发增长因素 现有度假酒店市场热门目的地 中国度假酒店业处于起步期 除了海南,还有许多地区待开发 海南度假酒店模式将是借鉴 度假酒店的规划设计需求量将继续扩大 海南 云南 四川 平均逗留时间 2-3晚，过渡性居多。 季节性 度假酒店标准市场客源分布 经济型 标准星级 奢华 主题 精品 设计关键因素 坚持科学原则 熟悉酒店的功能,功能比例及流线 业主 萌芽阶段，开发酒店的目的多元化 科技缩小世界距离，轻易接触各种酒店，具广待深 借鉴国外度假酒店的趋势, 忽略理解自身的经济、人文、地理 如何发掘自己的优势 谁是理想的业主? 设计者的伙伴 复杂、难度高的设计项目 设计者要面对业务的现实 每一次调整, 工作量都很大 与业主的矛盾需要伙伴支援 理解指标 国内与国际酒店管理公司，惯用建筑面积计算不同 理解国际酒店管理公司精髓，要清楚面积计算 主要 8 区块：客房、餐饮、宴会厅、公共空间、康乐、行政、后勤、机电设备、停车（不算面积） 各酒店管理公司功能面积比例类似 依据几十年酒店开发经验 客房：55-60% 餐饮：6-8% 宴会厅：8-10 % 公共空间：3% 康乐：8 % (有部分在室外) 行政：控制在 1% (地上、地下) 后勤：7 % 左右 (地上、地下) 机电设备：6 % 左右 (地上、地下) 自然间与钥匙数是酒店最重要的指标 60%(70%)客房面积 景观房比例最大化 投资预算应该落实到每个自然间 市场消化能力 酒店管理公司对其品牌的客房数量要求 单个标准层的有效率，客房的数量安排 面宽与进深 单人标间间 55% 双人标间 35% 套房 10% 客房的开间，4.5米 - 5.5米 阳台 4 件套的卫生间面积要求 8-12 平米 房内走廊 ±6-8 平米，宽度应该 1.3米 根据星级, 房间从 2540 平米不等 机电设备，走廊，服务面积 40%-35% 理想层高为 3.5米（2.4米走廊净高度） 景观,沿海客房 - 客房数量与合理走廊长度 技术 - 逃生楼梯数量的安排，满足国际消防要求 中餐厅- 什么是大? 其他餐饮空间 宴会厅 国内规范，施工，结构预算限制， 宴会厅上方不允许出现其他结构， 其位置安排相当关键 市场趋势，宴会厅面积日趋变大， 如何有效的分隔 系数：每人 1.5 平米 厅的面积，厨房面积，厅与厨房距离 宴会厅x1/3 = 厨房及后勤, 宴会厅x1/3 = 前厅 宴会厅 吊顶净高不宜 ≤6.5米,也不宜 9.0米 宴会厅的前厅 其他配套用房: 4-6个 60-120平米的会议室， 1个董事会会议室，1个VIP接待室，1个新娘房, 商务中心 独立的出入口 宴会厅 逃生梯宽度，国际计算方式与国内不同, 国内的计算方式因地区而异, 需要仔细审核,最终以最严格标准为主 国标: 系数: 每平米 0.5人 逃生宽度: 0.65m/100人(二层) 0.75m/100人(三层) 公共空间 - 大堂 注重气派的同时应 科学而环保,以舒适为前提 盲目跟风, 有追求大空间的趋势, 节能问题影响营运 其合理面积及高度 纯大堂面积 300-800平米 进深与宽度比例 1:2 高度灵活(因为多数不需要空调) 度假酒店的特殊性，地理的因素 日照，将室外温度的影响控制到最低 风速 酒店行政，后勤及机电设备 14%（8%） 非收益功能，需要控制，但不可刻意压缩 充分利用没有景观的空间或夹层 方便各个功能的运作及安全 运营部与员工部 运营部，5 大分区: 卸货区： 卸货平台，点货处，称货区, 主储藏， 订购部，及垃圾间 主厨房： 送餐部，烘面包房，冷藏室，及餐具储藏室 餐饮辅助：粗加工厨房，制冰器及储藏，食品及饮料储藏， 冷库，冷饮库，餐具洗洁剂储藏，插花，冰雕， 银器擦亮 工程部： 电，漆，木，灯泡，水管, 园丁及各个储藏室 客房部： 日用品，布草，遗失物，制服发放， 清洁打扫用具，化学物，地毯储藏室，洗衣房 员工部 保安打卡，人事部，培训，急救站，档案部， 员工餐厅，员工餐厅厨房，倒班休息室， 员工更衣室 更衣室的标准：每 1 员工