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西芹榨菜肉丝的做法的做法 西芹榨菜肉丝的做法的做法 西芹榨菜肉丝的做法的做法 主料:芹菜.榨菜丝.瘦肉辅料:红椒.姜 调料:油.盐.料酒.酱油.豆瓣酱.鸡精 1)瘦肉洗净,切成细丝,用淀粉,料酒,盐,酱油拌匀.芹菜斜切成段,用热水烫一下.榨菜丝洗净,捏去多余的盐份,红椒洗净,切成细丝,豆瓣酱和姜一起剁碎.待用. 2)锅烧热,放油,至7成热.下肉丝滑散至刚刚变色,捞起.下芹菜翻炒片刻,把芹菜扒到锅边,下豆瓣酱炒香,依次倒入榨菜丝,红椒和肉丝,翻炒均匀,用鸡精调味即可. 1)芹菜切的时候尽量斜一点,这样比较薄而且横切面大比较容易入味. 2)因为放了豆瓣,榨菜本身也有咸味了,所以不需要再加盐了. 3)榨菜是腌制食品,不要吃太多. 芹菜的营养成分: 1)芹菜含酸性的降压成分,对高血压有一定的帮助. 2)从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用,能消除烦躁. 3)芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿. 4)芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，能减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的. 5)含铁量较高，能补充妇女经血的损失，常食芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮. 注意事项:芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎.