中国合理营养与合理膳食概述.pptxVIP

第四章合理膳食营养??一、?合理营养与合理膳食 1.合理营养 根据不同年龄、生理变化、工作或生活条件对各种营养素的需要进行科学安排，保证摄入的热能和营养素与机体需要量之间的平衡。 2.合理膳食 是通过各种食品提供足够数量的能量和各种营养素以满足人体的正常需要，其中各种营养素之间应保持数量平衡，以利于它们的吸收和利用，达到合理营养的目的。 3.合理膳食营养的基本要求 (1)平衡膳食 (2)合理烹调与加工 (3)良好的膳食制度和饮食习惯 (4)荤食与素食合理搭配 (5)食品安全卫生(1)平衡膳食 平衡膳食：是指膳食营养供给与机体生理需要的平衡，即氨基酸平衡、能量营养素构成平衡、酸碱平衡及各种营养素摄入量之间的平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。 （1）膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并且膳食中所含能量和各种营养素与人体的需要保持平衡。 （2）要求食品品种多样化、粗细搭配、荤素搭配、各类食品之间应有适当的比例。 长期采用平衡膳食，既不会发生营养不良，又不会产生营养过剩，能使体重保持相对恒定，机体处于最佳健康状况。(2)合理烹调 烹：将生食品加热制成熟食品的过程。 作用：改善食品的感官性状、除去抗营养因子、消毒杀菌、促进食品的消化吸收。 调：通过添加调味品或香料。 作用：改善色泽、增加美味、除去异味等。 合理烹调：烹调加工后的食品不仅应具有良好的感官性状，而且能最大限度地保留食品中的营养成分。(3)良好膳食制度和饮食习惯 合理的膳食制度可以使膳食中的营养素得到充分消化、吸收和利用，发挥更大的营养效能，有利于人体健康。 1.每日餐次 正常人应一日三餐，特殊人群如婴幼儿、儿童、孕妇、乳母及老年人可少食多餐。 2.一日三餐分配一般早餐占全天能量25％—30％，午餐占30％—40％，晚餐占30％—40％。 3.养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食、不过量饮酒和不迷信补品等饮食习惯。(4)荤食与素食合理搭配 荤食中蛋白质、钙、铁、锌和脂溶性维生素优于素食；富含必需氨基酸，荤食一般为成酸性食品。 素食中水溶性维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸则优于荤食，必需氨基酸缺乏，素食为成碱性食品。 荤素搭配，取长补短，既可保证营养素的合理和全面，又能充分发挥蛋白质的互补作用，更利于食品中营养素的消化、吸收、利用和体内酸碱平衡，从而更利于人体健康。9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:302、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26日星期三3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:575、You h