从业人员食品安全知识抽测试卷（食品消费环节）.docxVIP

PAGE 4 从业人员食品安全知识抽测试卷一 （食品消费环节） （一）选择题（每题10分，共10题，总计100分） 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2015年4月24日 D.2015年10月1日 　　 2、从事直接入口食品工作的食品生产经营人员应（ B ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 3、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ C ） A．冬季???? ?? B.春季???? ?? C.夏秋季? ?? D.秋季 4、食品冷藏的温度是（ B ）。 A. 11—20℃ B. 0—10℃ C. -20—0℃ D.2—5℃ 5、食物中毒的特点包括：潜伏期短、发病与食物有关和（ B ）。 A.患者症状差异大 B.患者症状基本相似且相互之间不传染 C.人与温血动物之间可传染 D.群体性暴发 6、食品专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间，其墙裙铺设高度应（ D ）。 A.1.5米 B.2.0米 C.2.5米 D.至天花板（或顶） 7、以下对食品专间的操作表述正确的是（ D ）。 A. 专间内应专人操作并戴口罩 B.专间内工作服应每天更换 C.进入专间前应清洗、消毒双手 D.以上都