20xx年度xxx中心幼儿园食品安全计划.pdf

20xx 年度 xx 幼儿园 食堂食品安全工作计划 为进一步加强《中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知》切实加 强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理， 提高幼儿园食堂管理水平， 确保师生饮食安全，结合我园实际，拟定计划如下： 一、食品安全领导小组成员 组长： xx （园长） 副组长： xxx 成员： xx 二、食品安全领导小组职责 1、物质保障 为全园师生的饮食安全无条件的提供物质生活保障，购足食堂所 有用具并保证经费投入。 2 、制度保障 建立和完善机构，职责和制度，并保障各机构正常运行。 3、严格监督执行《食品卫生法》、 《中国学校卫生管理条例》加 强食堂安全卫生管理。 4 、加强每天对各类食品卫生的监督和检查， 并认真做好记录， 对 违反食品卫生操作的人员予以严肃处理。 保证各类食品从原材料的进 入，到加工至入口各环节的卫生与安全， 保障全园师生的安全与健康。 5、加强对食品从业人员的培训，使他们掌握相应的专业知识。 三、指导思想 严格按照《食品安全法》的要求，认真贯彻落实《关于加强全区 中小学幼儿园食堂管理工作的通知》 精神。把学校食堂食品安全工作 摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明 1 确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、 全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。 四、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要按照《食品安全法》的要求，结合幼儿园实际情况，建 立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样 和食物中毒事故报告等各项管理制度， 制定详细的食堂操作规程， 完 善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。 ( 一) 食堂管理 1、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经 营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要 求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所 保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、 防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要 经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。 所有机械及电器及时保养、 擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施， 严禁非食堂工作人员随 意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂 管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、 消毒，对所有餐饮具 进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢 弃。 ( 二) 从业人员的管理 2 1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和 从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直 接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡 接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 ( 三 ) 食品采购及库房管理 1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。 ’ 2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明 的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。 不得购买无 qs 标志的面粉、 食用油、调料、