酒店物资采供管理制度物资采购、保管、收发工作规定.doc

酒店物资采供管理制度 酒店的物资供应是关系到各经营部门、生产部门能否正常工作运转的一个总要环节。各项物资的供应及管理是酒店经营管理的重要内容，建立先进科学的采供程序和管理规定对保证酒店正常经营，降低成本，减少资金占用，节约开支，堵塞漏洞，提高经济效益具有十分重要的意义。 全文目录 TOC \o "1-3" \h \z \u 第一节 各类物资采购 1 一、物资采购归口部门 1 二、采供计划管理 2 三、采供程序 3 四、采购员工作规范 5 第二节 库存物资管理 7 1、要选派责任性强、工作细致 7 2、库房收发存规定 7 3、清仓制度 9 4、仓库安全防火规定 10 5、仓库管理员工作规范 11 第三节 库房进发货及领用管理 11 一、物品的验收 11 二、入库存放 12 三、退换货规定 12 四、物资领用 12 五、新货物料样品鉴定规定 13 六、酒店餐饮库房领料制度 14 第四节 库房盘点与记账 16 一、库房盘点 16 二、库房记账 16 第一节 各类物资采购 一、物资采购归口部门 酒店所需的名贵设备、器材、物资种类多达几万种，它们的采购应实行归口管理，不可多头采购。采购部是酒店各类物资采购供应的管理职能部门，凡酒店所需的设备、建材、零部件、维修材料、五金、工具、仪表、量具、针棉织品、低值易耗品、餐具、厨具、器皿、器具、家什家具、清洁化工用品、油料燃料、员工工装、行政办公用品、劳保用品、消防器材用品、米、面、油、酒、饮料、罐头、干杂货、鲜活原辅料、调料和蔬菜等均应由采供部组织供应。 小卖部负责采购本部门所需销售商品； 卫生绿化部负责花木、盆景、药品的采购供应； 营销部负责制作对外宣传品和印刷品。 二、采供计划管理 采供部要按照经营业务的需要、订货周期、消耗定额，对所需物资分别编报年度、季度和月度计划。 编报物资需用计划必须填明物资名称，规格、型号、数量、产地、价格（估价）、技术（质量）要求等项目，一式三份。年度计划于上年十一月底上报，季度计划于季前10天上报，月计划于上月23日前上报。 计划外需临时急用的物资，各部门需向采供部填报《酒店临时急用物资申报单》。 编报各类计划的物资范围如下： 计划类别 物资类别 范围 年度计划 设备配件类 机器设备、家具设备、进口设备、地毯设备 针棉织品类 床单、被单（套）、枕芯（套）、棉被、褥子、毛巾（五巾）、窗帘布、餐巾、台布等 低值易耗品 被套（垫）、针线包、擦鞋纸、牙具、淋浴液、洗头液、浴帽、礼品袋、卫生袋、垃圾袋马桶封条、拖鞋、卫生纸、面巾纸、餐巾纸 陈设品及用品类 圆珠笔、纸夹笔、漱口杯、冷水杯、茶杯、水壶、壁挂画、服务夹、衣架、烟缸、卫生桶等 化工制品类 玻璃清洁剂、地毯去污剂、瓷盘及瓷砖清洁剂、柠檬油家具增光剂、洁厕剂、及时净、不锈钢光亮剂、地蜡水、静电水（去尘剂）、杀虫剂、消毒剂等 餐具类 各类餐瓷器、不锈钢餐具、玻璃器皿、筷子等 石油制品类 柴油、煤油、冷冻机油、锈化油、各类润滑油、液化气、酒精燃料等 其他 钢材、水泥、木材等建筑材料，消防用品、职员工装、印刷品、客房用信封、信纸、不干胶、标记等 季度计划 低值易耗品类 小香皂、火柴、牙签、筷套等 化工用品类 洗衣粉、氟利昂、酒精等 清洁用具类 拖布、笤帚、水垢清洁剂、擦窗器、抹布等 其他 劳保用品、复印纸、电脑打印纸、生产用印刷品（经营性部门的各类表格）等 月计划 餐饮类Ⅰ 米、面、油、酒、饮料、罐头、干杂、佐料等 餐饮类Ⅱ 鸡、鸭、鱼、肉、蛋等鲜活原辅料和蔬菜 凡属采供部归口采供的物资，由采供部门汇总各部门所上报的物资需要用计划，根据库存物资情况，进行综合平衡后，编制采供计划，报总经理审批，按计划购置。归口其他部门采购的物资，由分管的酒店领导审核后报总经理批准后按计划购置。 三、采供程序 （一）采供 1、采供部和有关部门按批准的采供计划组织货源，进行订货。订货前应将订货计划送财务部，落实资金，确定支付方式。订货事先要有报价、货比三家。凡订制品必须坚持先取样，征得使用部门同意后方可订货。 2、对外签订合同，必须严格按照酒店《关于对外签订合同暂行规定》签订购货合同。订购合同坚持以销定进。价格合理、多渠道、少批量的原则，合同应包括双方名称、货物名称、等级、规格、数量、价格、包装、交货日期、地点、货物验收、运输方式、结算方式、罚款细则、有效期限及订购人等内容。 3、凡属特殊设备、配件、用品、服装等，有关使用部门有责任派懂行人员配合采供部一起采购货物，以确保需求。 4、订货后于一周内汇总合同，分送财务部、酒店办各一份。采供部要制定负责人协助财务部办理承付、拒付手续。非归口部门越权采购或无计划采购，财务部有