思念食品生产与运作管理.pptx

生产与运作管理;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;1.生产和运作管理概述;愿景和战略;1.1什么是生产与运作活动？;生产的本质;5M1E;;生产与运作管理的两大任务;1.2生产与运作管理的目标和问题;生产运作管理的基本问题;（1）产品要素管理;（2）资源要素管理;（3）环境要素管理;1.3 运作管理与企业竞争力; 现代企业所处的环境特征;;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;2. 生产（运作）战略;2.1运作战略的基本概念; 什么是生产运作战略？;;生产运作战略的内容;2.2产品组合策略;如何进行产品组合？;投入期 成长期 成熟期 饱和期 衰退期（产品寿命周期）; 波士顿矩阵：四象限评价法;2.3竞争策略;; 把竞争重点放在何处？;服务竞争策略;服务竞争策略之一：价格策略;服务竞争策略之二：留住客户策略;服务竞争策略之三：挽回失败策略;如何挽回失败？;2.4纵向集成与虚拟集成;纵向集成与虚拟集成（续）;纵向集成与虚拟集成（续）;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.准时制JIT等先进生产模式 ;3.生产管理;3.1生产计划管理;生产计划的内容;生产计划应满足的条件;生产计划程序;三种主要的生产计划;生产运作计划的制定程序;（1）综合计划(生产大纲);;基本关系式;其它约束条件; 成 本;制定综合计划的优化方法;事例: TR公司生产各种油漆，油漆的需求具有季节波动特性，通常第三季度是需求高峰。需求预测和有关的成本数据如表1、表2所示。此外。现有库存量为250千加仑，所希望的期末库存为300千加仑。公司现在打算根据表3所示的生产能力计划来制定综合生产计划。按照公司的经营方针，不允许任务积压和库存缺货。; 表2 成本数据（单位：千加仑） 库存成本 0.3元/季度·单位 正常生产成本 1.0元/单位 加班生产成本 1.5元/单位 ???协成本 1.9元/单位;; 表4 TR公司的最优综合计划（单位：千加仑） 季度 正常生产 加班生产 外协 库存 1 450 90 20 510 2 450 90 200 400 3 750 150 200 0 4 450 90 110 300;（2）主生产计划(MPS);;如何制定主生产计划(MPS) ？;期初库存 ;;期初库存 ;（3）物料需求计划;相关需求物料的概念;相关需求物料的概念（例）;如何制定物料需求计划（MRP）？;制定MRP的三个关键信息要素;; 时间坐标上的物料清单(BOM); MRP的计算机信息管理系统;;CRP—能力需求计划;主生产计划 关键能力计划;MRPII的进一步发展 —配送需求计划（DRP）; ;MRPII的进一步发展 —企业资源计划（ERP）;3.2 持续改进和现场管理;（1）持续改进的基本思想;（2）从“5S”开始作起;什么样的企业？;什么样的企业;什么样的企业;5S是什么？;;如何进行整理？;如何进行整理？ －实施步骤;步骤3：给不需要的物品贴上标签，并暂时存放在指定的地点 步骤4：给贴上标签的物品分类，除去那些确实已经无用的物品 步骤5：如果这些工作很费时，制定一个行动计划;如何进行整顿？;如何进行清扫？;如何进行维护？;（3）分析与改进的工具;类型/5W2H;;因果分析图（鱼刺图）;;目录 1.生产和运作管理概述 2.生产战略 3.生产管理 4.供应管理 5.设备管理 6.产品研发管理 7.质量管理 8.