上课71(食品安全概述)_保健养生_生活休闲.pptxVIP

食 品 安 全 Food Safety;;;;;;;;;; 食品安全;;三者区别：;二、影响食品安全性的因素;;;;三、国内外食品安全现状;1、疯牛病; 二恶英;李斯特菌; 苏丹红;苏丹红;苏丹红一号”色素;“苏丹红一号”色素：是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。 科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。 由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。但长期食用含“苏丹红”的食品，最突出的表现可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。 ;苏丹一号染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不孕症。;“苏丹红一号”降解反应 ;;“辣椒红”一号添加剂 ;含有苏丹红成分的食品 ; 非典;国内大事;;1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，又有34人中毒，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加